食育（　１月２１日　火曜日）

『牛乳　昆布ご飯　豆乳の味噌汁　ごぼうつくねのおろしポン酢添え』

　今日は、昆布の旨みを味わう「昆布ご飯」です北海道産の細切り昆布を使用しました。昆布は、和食には欠かせない食材ですが、「喜ぶ」に通じる縁起物としてお正月に食べる昆布巻や佃煮、煮物、すまし汁、お味噌汁に使われています日本で食べられる昆布の90％が北海道産｡日高(ひだか)昆布や利尻(りしり)昆布､羅臼(らうす)昆布など全部で７種類あり､それぞれに、味わいや食べ方が変わります

今日は、細切りにした昆布を水で戻し、甘辛く煮て、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました昆布の旨み「グルタミン酸」がたくさん味わえるので、「昆布ご飯」をもりもり食べましょう

　「ごぼうつくね」は、鶏肉と豚肉、ごぼう、長ねぎ、卵をよく混ぜて、1個ずつ丸めてから、オーブンで焼き上げました仕上げに特製の流山産の大根を使ったおろしポン酢をたっぷりかけてあります大根おろしは、消化を助けてくれる働きがあります胃腸にやさしいので、ごぼうつくねと大根おろしを一緒に食べて、午後も元気に過ごしましょう