食育（　１月１７日　金曜日）

『牛乳　新巻き鮭ご飯　肉じゃが　豆腐だんご汁』

　今日は、極寒のアラスカで漁獲された紅鮭を使った「新巻鮭ご飯」です冷たい海に生息していた鮭は、脂が多くのっていて、旨みがありますまた、新巻鮭とは、北海道や東北で作られており、鮭の内臓を取り除き、塩漬けにした鮭をいいますこれは、冷蔵庫のない時代に、塩漬けの鮭を縄で巻いて貯蔵、保存していた先人の知恵です

給食では、半身の新巻鮭をオーブンで４５分ほど焼き上げました身をほぐして、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせていますほんのりとした塩味と鮭の風味、旨みを味わいながら食べましょう

　汁物の「豆腐だんご汁」は、手作りの豆腐から作った団子を加えた、やさしい味のすまし汁です手作りの豆腐だんごは、木綿豆腐と白玉粉、米粉を混ぜ合わせて、調理員さんたちが、一個ずつ丸めて作ってくださいましたお団子に豆腐を加えることにより、たんぱく質がアップします旬の白菜や長ねぎなど野菜もたっぷり入り、体の芯から温まりますので、たっぷり食べて、寒さに負けないようにしましょう