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今日の給食は【厚揚げと白菜のあんかけ丼、大根ともやしのピリ辛スープ、杏仁豆腐、牛乳】です。

今日は「大根ともやしのピリ辛スープ」の大根について紹介します。

大根は、１年を通して市場に出回っていますが、特に秋から冬にかけて本来の旬を迎えます。この時期の大根は寒さから身を守るために、細胞に糖分を蓄えるため甘味が増し、おいしくなります。

白い部分には、体内において様々な化学反応を促進させる「酵素（こうそ）」という成分が数種類含まれています。例えば、食べ物の中のでんぷんの消化を助ける酵素は「アミラーゼ」といいます。そのため、日本では古くから胃腸が弱ったときに、大根を食べる習慣があったそうです。ちなみに、古くから日本に伝わる「春の七草」の「すずしろ」は、大根のことです

また、大根は白い根の部分を食べることが多いと思いますが、緑色の葉の部分には、ビタミン類など多くの栄養分が含まれています。そのため、新鮮な葉付きの大根が手に入った時は、ゆでたり、炒めたりして食べると、おいしく、栄養補給もできます

今日は、豆板醤をかくし味に取り入れた、体が温まるピリ辛スープです。冬の大根を味わいながら食べましょう。