レシピ（あくまでも大量調理用）

まめ豆みそ豆のレシピ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。

大豆は洗って一晩水につけてもどします。
凍り豆腐戻しておきます。
それぞれ片栗粉をつけて油で揚げます。
(大豆は焦げないようにゆくっりじっくりカリッとなるまで揚げます。）
甘味噌だれとからめて出来上がりです。
～アレンジいろいろ～
・ごまやクルミも入れてみる。
・高野豆腐の切り方でクリスピー感がかわります。
材料や分量は参考まで。

いろいろ納豆のレシピ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。

給食では野菜は加熱消毒をしています。
全部混ぜ合わせたらできあがりです。
～アレンジいろいろ～
・ごま油でじゃこを炒って、さらに野沢菜とねぎをいれて炒め、
火を止めたら他の材料もまぜる。
・ごまを加えてみる。
材料や分量は参考まで。

グリンピースご飯のレシピ
大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。

「レシピ教えてください！」という声が一番多いサラダです。
大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。

焼き肉サラダ（子ども６人分≒大人４人分）

豚肉 （薄切りこま）	１００ｇ
しょうゆ 酒 砂糖 生姜 にんにく 油+ごま油	小さじ１強 小さじ1/2 小さじ1/2 みじん切りにして小さじ1/4  みじん切りにして小さじ1/4 あわせて小さじ１	豚肉を 炒める 調味料
キャベツ	２枚〔１００g〕太めの千切り
にんじん	1/4本〔２５g〕千切り
きゅうり	小１本〔８０g〕斜め半月切り
塩 砂糖 酢 レモン汁 しょうゆ 油 玉ねぎ 白いりごま	ひとつまみ 小さじ2/3 大さじ1/2 小さじ1/4 大さじ1/2 大さじ1/2 すりおろして大さじ１ 小さじ１〔軽く擂るかすりごま〕	全体を あわせる ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ

①豚肉を調味料で炒める
②冷ました肉と野菜とﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをあわせたら
できあがり
〔給食では野菜は加熱消毒をして使用します〕