2022年6月の記事一覧

【牛乳・コッペパン・タラのパン粉焼き・ジャーマンポテト・アルファベットスープ・いちごゼリー】

　今日はじゃがいも料理の代表格、ジャーマンポテトです。ドイツの家庭料理をもとに日本でつくられた料理のため、ドイツ風という意味でジャーマンポテトとなったそうです。ベーコンのうま味とじゃがいものホクホク感が一体となったおいしさは、ごはんにもパンにも合います。四小の給食室では、一度蒸したじゃがいもをベーコン、玉ねぎと共に炒めてつくります。

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・ごはん・トマトと卵の炒め物・豆腐ときゃべつのスープ・ハニーピーナッツ】

　今日は我孫子産野菜の日です。今日も新鮮でおいしい、地元の野菜がたくさん届きました。トマトと卵を使った炒め物は、鮮やかな赤と黄色の組み合わせなので、食卓を明るくしてくれる一品です。また、栄養価としての組み合わせもとても良く、お互いの欠けている栄養素を補い合ってくれています。ごはんと一緒に食べることで、さらに栄養価が良くなります。子どもたちには一食のこさず食べて、暑さに負けないように生活してほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米、玉ねぎ（柴崎・須藤一宏さん）、トマト（古戸・染谷薫さん）、長ねぎ（布施・斉藤正江さん）、きゃべつ（中峠・今井茂良さん）

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・豆腐と野菜のあんかけ丼・わかめともやしのサラダ・小魚アーモンド・ヨーグルト】

　今日は、豆腐と野菜をたっぷり使ったあんかけ丼です。あんかけ料理を食べるには少し暑い気候となってしまいましたが、肉と野菜のうま味をふくんだあんとごはんの組み合わせは、暑いときでも食が進む一品です。また、栄養素のバランスも非常に良い料理です。栄養素のバランスがとれていると、熱中症の予防にもつながります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・ひじきごはん・豚肉と野菜のごま煮・白菜と小松菜の和え物・バナナ】

　今日はひじきたっぷりの混ぜごはんです。大量調理である給食では、たっぷりの具材と米を一緒に炊きあげることはむずかしいため、ごはんは少し味つけして単体で炊き、具は別に煮てから最後に混ぜ合わせて仕上げます。四小ではひじきの他に鶏肉や油揚げ、にんじんなどを入れてうま味や彩り、栄養価をよりいっそう高めています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、小松菜

【牛乳・ごはん・鶏の唐揚げ・もやしの中華サラダ・春雨スープ・河内晩柑】

　今日は人気こんだてのひとつ、鶏の唐揚げです。唐揚げはもともと中国から伝わった料理ですが、中国では豆腐を揚げてからしょうゆなどで煮た料理でした。鶏の唐揚げが誕生したのは、戦後の日本で養鶏が盛んになり、鶏肉を使った料理がいろいろと考案され、その中に鶏肉を使った唐揚げがありました。つまり、鶏の唐揚げは日本生まれで、日本でも比較的新しい料理なのです。今では多くの人に愛され、いろいろな唐揚げがありますね。四小の唐揚げはしょうゆベースの味つけで、衣はかたくり粉のシンプルな唐揚げですが、ジューシーに揚がっています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

☆たっぷりの油の中で鶏肉を泳がせるように揚げた唐揚げは、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

【牛乳・ピリ辛ひき肉うどん・擬製豆腐・しめじと小松菜の和え物・米粉のりんごタルト】

　擬製豆腐は、くずした豆腐と細かく切った野菜、卵を合わせて、豆腐の形にまねて蒸したり焼いたりしてつくる料理です。名前の由来は豆腐の形にまねて作るからとも、もともとは精進料理で「義性」という名の僧侶が考えた料理だからとも言われています。四小では紙皿に入れて、オーブンで焼いてつくります。焼くことで香ばしさも加わり、ひと味違ったおいしさになります。

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、小松菜

【牛乳・ごはん・サバの甘辛ソース焼き・五目豆・きゃべつと小松菜のみそ汁・果汁グミ】

　今日のこんだてには、五目豆があります。「五目」はたくさんのという意味で使われていますが、元は中国の五行説の中の「五臓を大切にする食材を食べる」にあると言われています。複数の食材を使うことで、味や彩り、栄養価などのバランスをとれるように考えたのだそうです。今日は大豆を中心にれんこんやにんじん、さつまいも、ちくわなど、６種類の食材を使っています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、さつまいも、きゃべつ

【牛乳・白樺派のカレーライス・大根サラダ・オレンジ】

　今日のカレーは、我孫子市のご当地カレーである、白樺派のカレーライスです。白樺派のカレーは今から100年ほど前の大正時代に、柳宗悦の妻である兼子さんが、陶芸家のバーナード・リーチの「みそを入れたらうまいだろう」との助言を受けて生まれたカレーです。特徴のひとつは、助言のとおりかくし味にみそを入れることです。四小の給食では、普段のカレーにもかくし味にみそを入れていますが、普段は米みそを使っています。白樺派のカレーでは、普及会のおすすめする粒みそを使っています。もう一つの特徴は、C＆B社製のカレー粉を使うことです。C＆B社製のカレー粉は、日本に初めて入ってきたカレー粉で、白樺派のカレーが生まれた大正時代の定番カレー粉でした。今日の給食は、我孫子の歴史と伝統を感じながら食べてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

☆C＆B社は、今からおよそ300年ほど前にイギリスに誕生した食品会社で、いわゆる「カレー粉」を初めて商品化したことで知られています。このC＆B純カレーパウダーは、日本には明治時代に入ってきて、当時の定番カレー粉であり、カレーの普及にもつながりました。

☆このC＆B純カレーパウダーを使い、ルゥも給食室でつくっています。香りが高く、スパイシーさを感じるカレー粉ですが、みそを入れることで味がマイルドになります。

【牛乳・生揚げと小松菜のたまごとじ丼・五目汁・小魚アーモンド・メロン】

　今日は具材たっぷりのたまごとじ丼です。メインの食材は生揚げと小松菜ですが、他にも豚肉やたけのこ、干ししいたけなどを使っています。それぞれのうま味が一体となったところを、上手にたまごでとじているので、うま味たっぷりです。もちろん、栄養素もたっぷりです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・カレーチーズトースト・鮭とほうれん草のチャウダー・もやしときゃべつのサラダ・ひとくちピーチゼリー】

　カレーチーズトーストは、細かく切った野菜とひき肉でカレーソースをつくり、食パンの上にピザチーズと一緒に乗せて焼いた料理です。カレー粉の香りと辛味が食欲を出して、暑いときでもおいしく食べられます。副食のチャウダーは、鮭とほうれん草をはじめ野菜たっぷりです。日本では牛乳を使った白いチャウダーが知られていますが、トマトを使った赤いチャウダーもあります。

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ごはん・イワシのかば焼き・きゃべつと小松菜の和え物・じゃがいもと大根のみそ汁・ミニたい焼き】

　今日は、明日の千葉県民の日にちなんだこんだてです。農作物を育てるのに最適な土壌と気候を持つうえ、周りを海に囲まれた千葉県では、海の物も畑の物も、たくさんの食材がとれる県です。ここ我孫子市でも、多くの農家さんが米や農作物をたくさん栽培しています。海の物はありませんが、昔は沼や川でとれたものを食べていたようです。今日の給食では、ごはんはもちろん我孫子産のコシヒカリを使用しており、野菜は我孫子産と千葉県産のものだけを使っています。地元の味を、味わいながら食べてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米、きゃべつ（中峠、大井勢子さん）、玉ねぎ（中峠、大井勢子さん）、きゅうり（新木、海老原久雄さん）、じゃがいも（布佐、秋田弘美さん）

本日の千葉県産食材：牛乳、イワシ、だいこん、小松菜

【牛乳・ガーリックライス・さつまいもとかぼちゃのオーブン焼き・鶏肉ときゃべつのトマトスープ・味付き大豆】

　今日のオーブン焼きは、うらごししたさつまいもときゃべつに、炒めたベーコンと玉ねぎを合わせてからパン粉をかけて焼いた料理です。さつまいもとかぼちゃの自然の甘味が、しっかり感じられる仕上がりになっています。また、これから旬を迎えるかぼちゃには、ビタミンが豊富に含まれています。汗をたくさんかく時期、汗と共に失われたビタミンの補給に最適です。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、きゃべつ、にんじん

【牛乳・ごはん・チリコンカン・ベーコンとポテトのスープ・小魚アーモンド・オレンジ】

　チリコンカンは、テクス・メクス料理（メキシコ風アメリカ料理）のひとつで、たっぷりのいんげん豆とひき肉を煮込んでつくります。アメリカ料理ですが、語源はスペイン語のとうがらし（チリ）と牛肉（カルネ）からきています。その名のとおり、とうがらしを使って辛味をつけることが特徴です。四小の給食では、とうがらしの辛味は抑えた味にして、豚のひき肉と大豆を使ってつくっています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、豚肉

【牛乳・ごはん・豚肉と野菜のアーモンド炒め・生揚げとじゃがいものみそ汁・河内晩柑】

　今日のみそ汁は、生揚げ入りです。豆腐を油で揚げた生揚げは、豆腐に油の風味がついておいしくなるほか、カルシウムや鉄分が増えるなど栄養価も高くなっています。生揚げの始まりは室町時代に、「揚げる」という調理法の伝来と共に生まれたと言われています。当時は高級品だったそうです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、きゃべつ

【牛乳・トマトスパゲティ・ハムと大豆のサラダ・米粉のパインケーキ】

　今日は、今の季節おいしいトマトをたっぷり使ったスパゲティです。皮を湯むきしたトマトを、鶏肉や玉ねぎなど他の野菜と一緒に炒めてソースをつくり、スパゲティと絡めて仕上げます。フレッシュなトマトの甘味とさわやかさが味わえるスパゲティです。また、スパゲティの長さはハーフサイズなので、低学年にも食べやすいようになっています。

本日の千葉県産食材：米、きゃべつ

【牛乳・ごはん・じゃがいものそぼろ煮・ベーコンときゃべつの炒め物・メロン】

　今日はじゃがいもをたっぷり使ったそぼろ煮です。四小は人数が多いので、使うじゃがいもも大量です。じゃがいもがメインの今日のそぼろ煮では、単純計算で420個ほどのじゃがいもを使います。調理員さんがひとつひとつ丁寧に処理し、おいしいそぼろ煮にしてくれました。また、今日は新じゃがを使用しているので、じゃがいもの甘味とみずみずしさが味わえます。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、きゃべつ

【牛乳・キムチチャーハン・シイラの中華あんかけ・白菜のスープ・アセロラゼリー】

　今日はお隣の国、韓国のキムチを使ったチャーハンです。乳酸発酵をしているキムチは、生の野菜とは違った栄養価になっています。また、栄養価だけでなく、熟成から生まれるうま味もたっぷりです。基本的に辛味は強いですが、日本でアレンジされたキムチは、辛味の弱い物も数多くあります。今日のキムチも、辛味は弱めで、うま味はたっぷりのキムチを使用しています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、ねぎ、にんじん

【牛乳・カミカミ大豆ごはん・生揚げと野菜のうま煮・切り干し大根のごま酢和え・カレー小魚】

　明日、6月4日から10日は「歯と口の健康週間」です。生涯にわたって歯と口が健康でいられることは、末永くおいしいものが食べられることになります。また、体に良い物を食べたくても、歯や口が健康でないと、口からの摂取ができないということにもなります。心と体の健康のためには、歯と口は大切です。この期間に限らず、よくかんで食べるなど、歯と口の健康についての指導を行っていきたいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、きゃべつ、小松菜

【牛乳・ごはん・ホッケの照り焼き・じゃがいもともやしの炒め物・豆腐とわかめのみそ汁・バナナ】

　ホッケは北海道が主な漁獲地で、全国の99％の漁獲量があります。鮮度が非常に落ちやすいため、関東などでは開き干しなどの加工品として食べられることが多くありましたが、近年では保存技術や流通の発展により、鮮魚として出回ることも多くなってきたようです。おかげ様で、学校給食でも切り身としてホッケを使うことができるようになりました。今日はしょうゆ味ベースの照り焼きにしました。ごはんとの味の相性もピッタリです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・ココア揚げパン・鶏肉ときゃべつのトマトソース煮・ツナとコーンのサラダ・ドライプルーン】

　今日から６月となりました。だから、というわけではありませんが、夏の暑さに一歩近づいたような気がしてしまいます。千葉県では条例により、今日付で食中毒注意報が発令されます。給食室でも発令を機に、よりいっそう事故防止に向けた作業に取り組んで参ります。こんだては人気メニューのひとつ、ココア揚げパンです。

本日の千葉県産食材：牛乳、きゃべつ、にんじん