令和３年度の給食

【牛乳・磯ごはん・ししゃもの南蛮漬け・じゃがいもときゅうりの和え物・大根としめじのみそ汁・ひとくちりんごゼリー】

＜給食ひとくちメモ＞　

　「南蛮漬け」とは、小魚や肉などを油で揚げて、ねぎやトウガラシと一緒に酢漬けにした料理のことです。「南蛮」とは、室町時代から江戸時代にかけて伝わったポルトガルやスペインを指した言葉です。ねぎの香草とトウガラシの香辛料、油を使った新しい料理法に、外国を意味する「南蛮」が名づけられました。
　今日の給食では、ししゃもを使って南蛮漬けを作りました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，じゃがいも，小松菜

【牛乳・わかめごはん・ホキのから揚げ・豆腐と油揚げのみそ汁・アーモンド・すいか】

＜給食ひとくちメモ＞　

　私たちが食べているアーモンドは植物の種の部分になります。アーモンドは梅や桃と同じ仲間の植物です。実の中にはかたい殻がある種があって，その中に私たちが食べている茶色い皮のアーモンドが入っています。アーモンドにはビタミンEが多く含まれていて，食べると生活習慣病の予防効果があるといわれています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，小松菜

【牛乳・セサミトースト・ポークビーンズ・グリーンサラダ・冷凍みかん】

＜給食ひとくちメモ＞　

　今日は手作りごまペーストを塗ったセサミトーストです。ごまは脂肪が半分を占めています。昔から油をとるために栽培されてきたごま。カルシウム・ビタミン・鉄分もたっぷりなごまは，種は小さいけれど子孫を残すために栄養がたっぷり詰まっています。また，そのまま食べるよりもすりつぶした方が吸収がよくなると言われています。今日はすりごまを使ってセサミトーストを作りました。

本日の千葉県産食材：牛乳，じゃがいも，小松菜

【牛乳・鮭ちらし寿司・星型コロッケ・そうめん汁・七夕デザート】

＜給食ひとくちメモ＞　

　今日は、七夕メニューです。七夕は星まつりとも呼ばれ、中国の伝統と日本の収穫祭などの風習が合わさって、現代のような七夕となりました。お汁には星のかまぼこを、コロッケも星型にするなど星を連想させるメニューにしました。また、七夕にはそうめんを食べる習慣があります。そうめんは、流れる様子が天の川を連想させることから七夕にちなんだ食材といわれるようになりました。今日の夜は晴れて，天の川を見ることができるといいですね。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・親子丼・じゃがいもと豆腐のみそ汁・小魚アーモンド・ヨーグルト】

＜給食ひとくちメモ＞　

　今日は親子丼です。親子丼の具といえば，鶏肉とたまごが主だと思います。味つけはほぼ同じですが，鶏肉の代わりにかまぼこを使うと「木の葉丼」，牛肉を使用すると「開化丼」，豚肉などを使うと「他人丼」と名前が変わります。今日は鶏肉のモモとムネを両方使った親子丼を作ってみました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，三つ葉

【牛乳・ターメリックライス・チリコンカン・ポテトスープ・果汁グミ】

＜給食ひとくちメモ＞　

　今日はターメリックで色づけしたライスです。ターメリックはショウガ科の植物で，インドや中国など様々な国で栽培されています。日本には平安時代に中国から伝わり，「うこん」と呼ばれるようになりました。ターメリックライスのように色づけに使われる他に，カレーやスープのスパイスとしても使われています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん，小松菜

【牛乳・ごはん・さばのねぎみそ焼き・油揚げともやしの和え物・豆腐と卵の汁もの・冷凍もも】

＜給食ひとくちメモ＞　

　桃は大きく分けて白桃と黄桃があります。白桃は実の色が白く果汁たっぷりで柔らかめ。甘味も強く，生で食べるのにぴったりです。黄桃は実の色が黄色くかため。白桃よりもあっさりした甘さです。今日は黄桃の缶詰を凍らせた冷凍ももをデザートにしました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，キャベツ，小松菜，にんじん

【牛乳・コッペパン・鶏のレモン焼き・マセドアンサラダ・トマトとキャベツのスープ・バナナ】

＜給食ひとくちメモ＞　

　今日のサラダはマセドアンサラダです。「マセドアン」とは，さいころのような「角切り」という意味だそうです。角切りのじゃがいも・にんじん・きゅうりなどで作りました。今日のサラダには２３kgのじゃがいもを使用しています。他のにんじんやきゅうりなどの材料を角切りにするのは，大変骨の折れる作業ですが調理員さんが丁寧に切ってくださりました。

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん，トマト

【牛乳・ご飯・レバーの甘辛揚げ・ほうれん草のおかか和え・生揚げと大根のみそ汁・ひとくちピーチゼリー】

＜給食ひとくちメモ＞　

　レバーには血液を作るために必要な鉄分が多く入っており，貧血を防いでくれる効果があるのは皆さんご存じかと思います。ほかにも癌を防いでくれたり，疲れを取ってくれる働きもあります。「栄養の銀行」とも呼ばれるレバー。苦手な人もいるかと思いますが，栄養たっぷりの食材なので，少しでも食べてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，小松菜

【牛乳・ご飯・ジャーチャン豆腐・アスパラのごまマヨサラダ・オレンジ】

＜給食ひとくちメモ＞　

　今日の主菜はジャーチャン豆腐です。これは中国で食べられている料理の一つで，漢字で書くと「家常豆腐」。常に家にあるという意味だそうです。たまねぎやにんじんなど家にある野菜と豆腐を使って作る料理のため，この名前が付いたとされています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん

【牛乳・ご飯・イカとカシューナッツの甘辛炒め・きゅうりとわかめの酢の物・キャベツと豆腐のスープ・冷凍みかん】

＜給食ひとくちメモ＞　

　イカには亜鉛がたくさん含まれています。亜鉛は味を感じるセンサーでもある舌の「味蕾」には欠かせない栄養素ですが，日本人はこの亜鉛が不足しがちだといわれています。亜鉛が不足してしまうと味を感じにくくなってしまいます。今日のイカをはじめ，常日頃からバランスのよい食事を心がけることで亜鉛不足を防ぐことができます。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，小松菜

【牛乳・ご飯・ますの塩麹焼き・じゃがいもの和え物・わかめと卵の汁物・ドライプルーン】

＜給食ひとくちメモ＞　

　今日は普段の和食の基本となる，一汁三菜のこんだてです。一汁三菜は，ごはんを中心に一つの汁物と一つの主菜，二つの副菜が組み合わさります。それぞれ違った食材を使い，味付けを変えることで栄養的にも味的にも良いバランスとなります。学校給食では食器の関係から汁物と副菜の一つを合わせ，具だくさんの汁物にしています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，長ねぎ

【牛乳・ごはん・豚肉とじゃがいもの南蛮煮・つみれ汁・アメリカンチェリー】

＜給食ひとくちメモ＞　

　つみれ汁は千葉県の郷土料理です。魚のすり身をつまんで汁に入れることからつみれ汁と呼ばれるようになったそうです。ちなみに今日のつみれは，給食室で一つひとつつまんで作り，食べ応えのあるものになりました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，鶏肉

【牛乳・ペンネ ミートソース・コールスローサラダ・手作りオレンジケーキ】

＜給食ひとくちメモ＞

　パスタには色々な種類があり，およそ６００種類以上あると言われています。今日使っているのはペンネというパスタです。他にもファルファッレというリボン型のものや，フリッジという螺旋状になったものなどもあります。パスタ料理の種類などで使い分けられていることが多いそうです。みなさんも様々なパスタ料理を試してみてください。

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん

【牛乳・甘納豆パン・肉だんごと夏野菜のトマト煮・キャベツとハムのサラダ・小魚アーモンド・すいか】

＜給食ひとくちメモ＞

　今日は我孫子産野菜の日です。今日は夏が旬の，たくさんの我孫子産野菜が届きました。それらの野菜を使ってつくる給食は，トマトやズッキーニなど夏野菜たっぷりの煮こみ料理と，きゃべつなどを使ったさっぱり味のサラダです。ビタミンたっぷりの野菜を食べて，元気いっぱいに生活してほしいと思います。

本日の我孫子産食材：たまねぎ（新木），ズッキーニ（久寺家），じゃがいも（布佐），キャベツ（中峠），きゅうり（都部）

本日の千葉県産食材：牛乳，トマト

【牛乳・チキンカレーライス・福神漬け・あじさいサラダ・ハニーピーナッツ】

 ＜給食ひとくちメモ＞

　今日の給食は，みんな大好きなカレーライスです。鶏肉を入れチキンカレーにしました。一小のカレーは市販のルウを使わず，バターや生クリーム，小麦粉，カレー粉などを使ってルウから手作りしています。また，大きな釜の中で野菜や肉を煮こむのでカレーもおいしく仕上がります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，鶏肉

【牛乳・ごはん・鯖のみそ焼き・切り干し大根の和え物・豆腐と白菜のすまし汁・オレンジ】

 ＜給食ひとくちメモ＞

　数をごまかすことを「さばを読む」といいます。これは鯖が大変傷みやすい魚のため，冷凍技術がなかった昔の漁師や魚屋さんが急いで鯖を目分量で数えて，さっと売りさばいていたことに由来しているといわれています。

　今日は味噌ダレをぬって，みそ焼きにしました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，キャベツ，小松菜

【牛乳・コスタリカライス・サケとじゃがのミルクスープ・グレープフルーツ】

＜給食ひとくちメモ＞　

　コスタリカは，中南米に位置する国です。食文化としては，トウモロコシなどを主食に，豆，肉，野菜を多く料理に使用しており，家庭料理ではトマト味の煮込み料理が多くつくられるそうです。今日の献立は，コスタリカの食事をイメージした料理にしました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん，鶏肉

【牛乳・麻婆豆腐丼・中華サラダ・バナナ】

＜給食ひとくちメモ＞　

　麻婆豆腐丼の味つけの一つに豆板醤を使用しています。豆板醤はそらまめで作った味噌に，赤唐辛子を加えて作ります。給食に使用している豆板醤はごく少量ですが，ピリッとしていて料理の味を引き締めてくれます。気温や湿度があがってきて食欲がなくなってきた人も多いのではないでしょうか。そんなときに味のアクセントとして使ってみると良いかもしれません。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん，長ねぎ

【牛乳・ごはん・イワシの蒲焼き・野菜のピーナッツ和え・大根と里芋のみそ汁・千葉県産牛乳プリン】

＜給食ひとくちメモ＞　

今日は明日の千葉県民の日にちなんだこんだてです。千葉県は海のもの，山のもの，畑のもの，そしてお米と，多種多様な食材がとれる食材の宝庫です。時期的に千葉県産のものではないものもありますが，今日は千葉県に関わりのある食材を使った料理や，郷土料理をこんだてに取り入れました。千葉県により親しみをもってもらえればと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳，にんじん