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2015年1月の記事一覧

その2 食育コーナー「今日の献立」

 

<食育コーナー「今日の献立」> セルフツナサンド(食パン2枚、ツナサラダ)、牛乳、ミートボールのトマトシチュー、フルーツ杏仁でした。 「ミートボール」が入ったシチューは、なかなかご家庭では作らないと思います(我が家を考えると)。ミートボールの食感がよく、楽しくいただけるシチューでした。

*「杏仁(あんにん)」まめ知識* 杏仁豆腐は中国発祥のデザートです。「きょうにん」という呼び名が、やがて「あんにん」にかわり、現在では「あんにんどうふ」の呼び方が一般的になっています。

本来は、薬膳料理の一種でアンズ類の種の中の「仁(じん)」を粉末にした「杏仁霜(きょうにんそう)」を苦みを消すために甘くして服用しやすくした料理です。

「杏仁(きょうにん)」は薬用で苦みの強い「強杏仁(くきょうにん)」と、食品用で苦みの弱い「甜杏仁(てんきょうにん)」があります。デザートに使われるのは「甜杏仁」です。

***参考資料 「給食ガイド」伊藤敦子栄養教諭 平成27年1月13日より