その２　食育コーナー「今日の献立」

＜食育コーナー「今日の献立」＞　セルフツナサンド（食パン２枚、ツナサラダ）、牛乳、ミートボールのトマトシチュー、フルーツ杏仁でした。　「ミートボール」が入ったシチューは、なかなかご家庭では作らないと思います（我が家を考えると）。ミートボールの食感がよく、楽しくいただけるシチューでした。

＊「杏仁（あんにん）」まめ知識＊　杏仁豆腐は中国発祥のデザートです。「きょうにん」という呼び名が、やがて「あんにん」にかわり、現在では「あんにんどうふ」の呼び方が一般的になっています。

本来は、薬膳料理の一種でアンズ類の種の中の「仁（じん）」を粉末にした「杏仁霜（きょうにんそう）」を苦みを消すために甘くして服用しやすくした料理です。

「杏仁（きょうにん）」は薬用で苦みの強い「強杏仁（くきょうにん）」と、食品用で苦みの弱い「甜杏仁（てんきょうにん）」があります。デザートに使われるのは「甜杏仁」です。

＊＊＊参考資料　「給食ガイド」伊藤敦子栄養教諭　平成２７年１月１３日より