給食

2019年9月の記事一覧

今日の給食 9月4日


今日は、ゴーヤーチャンプルー についてのお話です。

チャンプルーとは、沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味で、「とうふ」といろいろな材料を炒めた料理です。ゴーヤーを使うときは、「ゴーヤーチャンプルー」と言います。マレー語やインドネシア語の「チャンプール」が由来といわれています。

ゴーヤーは、「夏野菜の王様」といわれ、ビタミンがたいへん多い野菜です。沖縄に長生きの人が多いのは、伝統食であるゴーヤーをよく食べることも理由のひとつとされています。

 給食室では、ゴーヤーの苦みを減らすために、薄く切り、塩もみしてゆでてからゴーヤーチャンプルーを作りました。ゴーヤーの苦み成分には、食欲を増す働きがあります。暑さで、食欲の無い人もいるかと思いますが、ゴーヤーで暑さをのりきりましょう。

今日のメニュー
   ・ ごはん  ふりかけ

   ・ 牛乳  ・ さばの照りマヨネーズ焼き

   ・ ゴーヤーチャンプルー

   ・ とうがんと油揚げのみそ汁