2024年12月の記事一覧

「ごはん、白身魚フライ、切り干し大根のサラダ、芋団子汁、牛乳」

 今日は「白身魚フライ」です。北海道産のたらのフライです。臭みもなくサクッと揚がっていて食べやすく、魚が苦手でいつもは食べられないある１年生も、今日は食べられたそうです。

「切り干し大根のサラダ」は、ゆでた切り干し大根に調味料をかけて冷却し、野菜やハムと混ぜ合わせました。切り干し大根に味が染みていて歯ごたえもあり、白ごはんによく合いました。

「芋団子汁」は、北海道の郷土料理です。じゃが芋からできた団子は、中まで火が通っているか、中心温度計で確認します。最後に、流山産の長ねぎ、小松菜を入れて仕上げました。

「しらすねぎチーズトースト、小松菜とコーンのソテー、ミネストローネ、牛乳」

 今日は「しらすねぎチーズトースト」です。流山産（小林さん）の長ねぎ、しらす、マヨネーズ、チーズを混ぜて、食パンに広げ、オーブンで焼きました。1,220枚の食パンに、１枚１枚丁寧に具材を広げるので、大変な作業です。長ねぎの甘み、しらすとチーズの塩味がパンに合い、よく食べていました。

「小松菜とコーンのソテー」には、流山産（中山さん）の小松菜を４０㎏使用しました。生のまま炒めると量も多く、水分も出てくるので、サッと湯通しして水に取って刻んだものを最後に入れて仕上げました。

「ミネストローネ」は、トマト味の具だくさんスープです。セロリは、葉の部分も刻んで使用しました。

「マーボー丼、千切り野菜の中華スープ、タピオカフルーツ、牛乳」

 今日は「マーボー丼」です。８５㎏の豆腐をさいの目に切り、煮崩れしないように下ゆでしてから入れました。味付けには、みそやテンメンジャン、トウバンジャンなどを使用しました。マーボー丼は人気メニューで、今日もよく食べていました。

「千切り野菜の中華スープ」は、鶏肉や野菜、えのき茸が入ったスープです。長ねぎは、流山産です。

「タピオカフルーツ」は、タピオカをゆでて、砂糖と水で作ったシロップに漬けて冷まし、みかん、パイン、黄桃、りんごの缶詰と和えました。１年生の教室では、タピオカを知らない子もいて、「グミみたい」と言いながら食べていました。