５月２４日（月）

投稿日時 : 2021/05/24  職員  カテゴリ:

「豚肉とごぼうの和風カレーライス、ひじきのマリネ、牛乳」

今日は「豚肉とごぼうの和風カレーライス」です。「ごぼう」は、４～６月にとれるやわらかい「新ごぼう」を使いました。カレールウは手作りです。バターと小麦粉を約１時間半炒めて作りました。玉ねぎは、１時間以上色づくまで炒めて、甘みとうま味を引き出しました。今の季節は、水分が多い「新玉ねぎ」なので、いつもより時間がかかりました。大豆や小松菜、しょうゆも入って、いつものカレーと少し違った和風のカレーライスに仕上げました。

マリネの「ひじき」は、千葉県産です。ひじきは調味料で下煮してから、ゆでた野菜と和えました。