食育（９月２１日　水曜日）

『牛乳　なすのミートスパゲティ    枝豆サラダ　手作りアップルパイ』                  

    今日は、秋なすを使った「なすのミートスパゲティ」です。なすは、収穫時期によって呼び名が違います。6月頃から収穫されたものを夏なす、９月以降に収穫されたものを秋なすと言います。秋なすは昼夜の気温差とおだやかな日光の中で育つので、皮がやわらかく水分を多く含んだ茄子になり、みじみずしく、甘みや旨みが強いと言われています。

　今日は、秋なすを油でサッと揚げて、栄養バツグンのミートソースと混ぜあわせました。パスタにたっぷりかけて旬の秋なすの甘みや旨みを味わいながら食べましょう。

　デザートは、手作りのアップルパイ。パイ生地に特製のりんごーソースをのせてからオーブンで焼きあげました。これから、秋から冬にかけておいしいりんごが、ぞくぞくと出荷されます。りんごに含まれているりんご酸やクエン酸が疲れを取り除き、ペクチンという食物せんいがお腹の調子を整えてくれます。

    一つずつ丁寧に調理員さんたちが、作ってくださいました。季節のアップルパイを味わって食べましょう。