食育（１１月　９日　水曜日）

『牛乳　ご飯　韓国風焼きのり   豚肉と蓮根の黒酢炒め　焼き鮭と卵のすまし汁』

    今日は、新米のご飯に合う「焼きのり」。千葉県の海で養殖されたのりに塩味、ごま油で味付けをした焼きのりです。パリパリっとした食感がおいしいので、ご飯を上手にくるんで、よくかんで味わって食べましょう。

  「豚肉と蓮根の黒酢炒め」は、旬の蓮根をはじめ、豚肉や玉ねぎ、たけのこ、人参など９種類の食材を使用しているので、栄養バツグンです。

    蓮根はハスの花の茎にあたるところ。中心に1個、周りに９個の穴があいています。穴は、泥の中で生育する蓮根にとって、成長に必要な「空気の通り道」です。今日は蓮根に片栗粉をまぶし、油でじっくり揚げました。シャキシャキっとした食感が楽しめます！

　蓮根の栄養は、体の調子を整えるビタミンＣや食物繊維がたっぷり含まれているので、ご飯と一緒に味わって食べましょう。

　汁物は削り節からだし汁をとり、旬の秋鮭を加えたすまし汁です。骨なしの鮭をオーブンでカリっと焼き、仕上げにすまし汁に加えました。鮭の焦げ目が風味になって、やさしい味になっています。香りを味わいながら食べましょう。