R４年度　献立紹介

『牛乳 　さつま芋ご飯　　肉豆腐　　きりたんぽ汁』 　 　　 

    今日は旬の食材「さつま芋」を使った「さつま芋ご飯」です。千葉県で収穫されたさつま芋７kgを角切りにしてから蒸して、ホクホクの食感に仕上げました。自然の甘さのさつま芋と香ばしい黒ゴマを炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました｡

    さつま芋は江戸時代の頃、日本に伝わり栽培がはじまりました。芋類の中で、最も食物繊維が豊富に含まれており、お腹の環境をととのえたり、お肌のケアに欠かせないビタミンCも豊富です！秋の味覚、さつま芋ご飯を味わって食べましょう。

　栄養バツグンの「肉豆腐」は、豆腐と豚肉をたっぷり使い、うずらの卵や長ねぎ、人参玉ねぎを加え、だし汁と合わせ調味料で煮込みました。豆腐は、大豆をすりつぶし、絞った豆乳を固めて作られています。

   大豆には、良質のたんぱく質の他、カルシウムも多く含まれています。豆腐は中国から７００年頃に伝わりました。日本では１３００年もの歴史があり、日本人には欠かせない食材です。肉豆腐の豆腐は、いろいろな食材の旨味成分が染みて、おいしくできました。もりもり食べて、丈夫な体をつくりましょう！

『牛乳 　ご飯　鯖の一夜干し     舞茸のきんぴら　のっぺい汁』        

   今日は新米ご飯に合う「おかず」がそろった「和食献立」。新米の炊きたてご飯は、つやがあり、粘りや甘みもあるので、ご飯だけで食べてもおいしいです。

　主なおかず「主菜」は「鯖の一夜干し」。切り身にした鯖を一夜干しにした鯖です。軽く干すことによって、水分がとび、魚のうま味が凝縮され、大変おいしくなります。給食室のオーブンで、鉄板に並べて焼き上げました。脂がのっている鯖なので、ご飯との相性バツグン。骨に気を付けながら、上手に食べましょう。

　副菜の「舞茸きんぴら」は秋が旬の舞茸を加えました。きのこの仲間で、かさがヒラヒラとしており、香りがよく食感もコリコリとして、とても人気があります。鍋にいれたり、ご飯に炊きこんだりしても、おいしいです。栄養も食物せんいやビタミンDも多く、体に大変よいです。　ご飯のおかずとして、しっかり味がついているので、よくかんで味わって食べましょう。

『牛乳 　チキンカレーライス　海藻サラダ　フルーツのヨーグルト和え』　　　

    今日は、人気№１の「チキンカレーライス」です。カレーライスは、インド料理を原点にイギリスで生まれて、日本には、明治時代にイギリスから伝わってきたそうです。それから、日本独自の味つけに変化して、発展してきた料理です。カレーは、スパイスを調整したり、隠し味を加えたりしながら、さまざまな味付けがあります。

    おおぐろ中のカレールーは、小麦粉とバターを弱火で1時間ほどじっくり炒め、カレー粉を加えて作ります。そして、玉ねぎをスライスして、あめ色になるまで炒めて加えます。あめ色にした玉ねぎは香りが出て、旨味と甘みが凝縮されます。仕上げにとろけるチーズも加えて、辛さの奥に旨味や甘さなどいろいろな味が重なりあい、おいしくなりました！流山産コシヒカリの新米ご飯にたっぷりかけて、味わって食べましょう。　

　フルーツのヨーグルト和えは、みかんと黄桃、パインの3種類のフルーツに無糖ヨーグルトを和えました。フルーツの甘みとヨーグルトがちょうど良い甘さになっています。

　骨の成分のカルシウムがヨーグルトには多く含まれています。しっかり食べて、丈夫な体をつくるようにしましょう！

『牛乳 　吹き寄せおこわ　里芋とイカの煮物　白玉汁  ブルーべリーのクレープ』

    今日は、秋の味覚をふんだんに使った「吹き寄せおこわ」です。「吹き寄せ」とは風が吹いて、黄色や赤色に色づいた落ち葉が一ヶ所に集まる様のことを言います。

   給食の「吹き寄せおこわ」は、秋が旬の栗やきのこを使った混ぜご飯です。もち米を使用して、もちもちっとした食感や甘みのある栗、香りのよいしめじを味わいながら食べましょう。

　煮物は里芋とイカに味がよく染みるように、じっくり煮込みました。里芋は日本では、稲作が始まる以前の縄文時代には、すでに食べられていました。江戸時代までは、日本の芋といえば里芋だったそうです。山に生えている山芋に対して、人が住む里で育つことから里芋と名前がつけられました。

    煮物や汁物などに使われる里芋ですが、今日は、イカと一緒に煮こみ里芋にイカの旨味が染みて、おいしくできました。ねっとりとした食感が特徴です。よくかんで味わって食べましょう。

    デザートは１０月１０日の「目の愛護デー」にちなんだブルーベリー味のクレープ。ブルーベリーのアントシアニンが目の疲れの改善に効果があります。ブルーベリーを食べて、目の疲れを癒してあげましょう。

『牛乳 ガーリックトースト オムレツのデミグラスソース   三色ソテー さつま芋の米粉シチュー』

    今日の主食は、風味豊かな「ガーリックトースト」です。厚切り食パンに特製のガーリッククリームを1枚ずつ、調理員さんたちが丁寧にぬって、オーブンで焼き上げました。

    特製クリームは、青森県産にんにくのパウダーとマーガリン、塩少々、パセリをよく混ぜて作ります。食欲をそそる香りなので、朝ごはんにチャレンジして作ってみましょう！

　気温が下がり、あたたかいシチューの恋しい季節になってきました。今日は、今が旬の「さつま芋」を使った米粉シチューです。千葉県産さつま芋は、全国でも第2位を誇る作物です。牛乳をたっぷり使って、カルシウム強化のクリームシチューなので、しっかり食べて、骨を丈夫にしましょう。

　季節の変わり目は、気温が下がり、体調をくずしがちなので、あたたかい食べ物を食べて、風邪に負けないようにしましょう。