９月の給食

９月２７日（水） ジャンバラヤ、牛乳、かぼちゃのグラタン、五色サラダ 　ジャンバラヤは、アメリカ南部ルイジアナ州発祥の炊き込みご飯のことです。 肉や魚介類、野菜を香ばしく炒めて、米や水、調味料、ケイジャンスパイスやチリペッパーなどの香辛料を加えて炊き上げ、ピリッと刺激的な味わいに仕上げます。 ジャンバラヤの起源は、スペイン料理のパエリアといわれています。 パエリアは主に魚介類を具材とし、サフランなどを使う炊き込みご飯です。 ジャンバラヤの発祥であるルイジアナは、スペイン人によって支配されていた歴史があり、その頃の影響からパエリアが派生してジャンバラヤになったとされています。 具材に貝や魚といった魚介類をメインで使い、香辛料を多用せず辛味がないものは、パエリアと呼ばれています。 一方、肉や野菜を具材として、チリパウダーやカイエンペッパーなどの香辛料を使ったスパイシーな味付けのものは、ジャンバラヤとされていることが多いです。 今日は、食べやすく調整して、ジャンバラヤを作りました。 おいしく召し上がってください。