栄養相談Q&A

油なしでもおいしさを生み出す工夫が必要で調理に余計なオイルやバターを使わない。揚げ物を食べたいときは、あらかじめキツネ色に空焼きしたパン粉をまぶしてオーブンで焼く。天ぷらの場合は、衣にメレンゲを加えてオーブンで焼く。ハンバーグなどのひき肉を使う料理は、ひき肉をゆでてから調理するか、赤身の肉をフードプロセッサーでひいて使うと簡単にオイルカットできます。あとは、おかずを作り過ぎないことです。

スポーツドリンクには、エネルギー源としてブドウ糖やショ糖が多く含まれており、家庭内などで1日のほとんどを過ごし、運動していない状態で、水代わりに飲むということは勧められません。
粉末状のスポーツ飲料を希釈する場合、濃いめに作ると糖度が高過ぎ、運動中の水分補給に適さなくなるので注意しましょう。ミネラル補給のために日常的に飲むものではありません。
下痢などの脱水症状にも使えるが乳幼児には専用のものを飲ませるようにしてください。

急速冷凍することによって損なわれる栄養素はありません。また、−18℃以下の低温貯蔵中は栄養価はほとんど最初の状態のまま保持されています。
  例：ほうれん草による実験では、−18℃で貯蔵した場合、ビタミンCの残存量が50％になるのは33か月後ですが、生のほうれん草の場合、ビタミンCの残存量は収穫後4.5℃の低温で保存すると3日間で78％になり、常温25℃ではわずか3日間で56％になってしまうという実験結果もあります。このように生鮮物は季節により、また、収穫後の経過日数によりビタミンCの残存量が非常に異なったり低下したりすることを考えると、冷凍の方が有利であるといえます。

１００ml当たりのエネルギーが２０kcal以下の場合、「低」「ロー」「カット」「控えめ」「オフ」カロリーなどと表示することができます。
また１００ml当たりのエネルギーが５kcal未満の場合、「無」「ノン」「ゼロ」カロリーと表示することができます。

ビタミンＢ６が多く含まれているので、たんぱく質の代謝がスムーズになります。エネルギーにかわりやすい果糖も多いので、疲れているときなどのエネルギー補給に最適です。