2023年11月の記事一覧

【牛乳・焼き肉チャーハン・メルルーサのカレー焼き・トック入りスープ・バナナ】

　トックは韓国で食べられている餅で、うるち米を原料とするため日本の餅のようにはのびないことが特徴です。トッポッキなどの料理の他に、餅菓子などにも利用されるそうです。今日は鶏肉や野菜と一緒にスープに入れました。やわらかい歯ごたえとモチモチとした食感が、ひと味違ったスープにしてくれています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・ツナコーンライス・豚肉といんげん豆のスープ・わかめとキャベツのサラダ・ラ･フランスゼリー】

　本日のこんだては、パン工場の都合により、「ツナマヨコーントースト」から「ツナコーンライス」に変更させていただきました。ツナコーンライスは、ツナとコーン、野菜を炒めてケチャップとカレー粉で味付けし、ごはんと合わせています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・ごはん・鶏の唐揚げ・じゃがいもときゅうりの和え物・わかめとえのきのみそ汁・りんご】

　今日は人気こんだてのひとつ、鶏の唐揚げです。唐揚げは中国から伝わった料理ですが、元は豆腐を使ってつくる料理でした。中国の豆腐は炒める事を前提として固めに作られるため、揚げ物にも使用できるのだそうです。鶏肉を使った唐揚げは、戦後の日本で養鶏が盛んになり、そこで初めて鶏の唐揚げが生まれました。四小の鶏の唐揚げは、醤油と酒、みりんを使ったシンプルな味つけにして、鶏のうま味をしっかり味わえるようにしています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ

【牛乳・ごはん・サケの西京焼き・えのきと小松菜の和え物・豆腐と大根の汁物・みかん】

　11月24日は、「1124」と「いい日本食」を語呂合わせして、和食の日となっています。そこで今日は、和食の特徴を生かしたこんだてにしました。和食の特徴は多くありますが、そのうちのひとつに、出汁などのうま味を上手に使うことがあります。うま味を上手に使うことで、素材の味を引き出し、食品ごとの味をしっかり感じることができます。今日の汁物では、昆布とサバ・イワシの削り節を使用した出汁を使っています。出汁のうま味と食材の味がしっかり感じられると共に、減塩にもつながります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、小松菜、にんじん

【牛乳・豚キムチうどん・わかめとツナのマヨネーズ和え・大学いも】

　今日の給食は、秋の味覚のひとつであるさつまいもを使った、大学いもをこんだてに入れています。大きく切ったさつまいもを油で揚げ、甘辛いタレを絡めた大学いもを食べると、何だかホッとする気がします。この数日で、季節が一気に冬に近づいた感じもしますので、体の温まるうどんやビタミンCを豊富に含むさつまいもを食べて、カゼなどに負けず元気に生活してほしいです。

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ

【牛乳・ベーコンとコーンのピラフ・ポテトグラタン・キャベツのスープ・ドライプルーン】　

　グラタンの語源は、フランス語で鍋についた「おこげ」のことです。ある料理を作ったとき、失敗して焦げた部分が出来てしまいましたが、その焦げがおいしかったことから、わざと焦げ目を付けた料理であるグラタンが誕生したと言われています。日本で言うとごはんのおこげのように、少々の焦げ目をおいしく感じるのは国を超えても同じなのですね。今日はたっぷりのツナとじゃがいもを、豆乳ベースのソースで作ったグラタンです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、にんじん

【牛乳・肉みそごはん・豚肉とじゃがいもの南蛮煮・野菜ののり和え・みかん】

　今日は豚肉と、たっぷりのじゃがいもを使った南蛮煮です。料理名の「南蛮」は、江戸時代頃に当時の中国（または外国）を指す「南蛮」から、日本には無かった唐辛子や油を使った料理が伝わった際、それらを使った料理につけられたそうです。また他にも、大阪の難波がねぎの産地であることから、ねぎを使った料理につけられたなど、諸説あるようです。今日の煮物は、唐辛子を使って少しピリ辛にしています。味のアクセントになるとともに、寒い時期は体を温める効果もあります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、大根、キャベツ、にんじん

【牛乳・白樺派のカレーライス・福神漬け・キャベツと青菜のサラダ・りんごゼリー】

　今日は千産千消のこんだてです。千葉県では、地産地消の「地」の字を千葉県の「千」にあてて取り組みをしています。今日のこんだてでは地元である我孫子市をはじめ、千葉県で栽培された食材を多く取り入れています。また、それに合わせて、こんだては白樺派のカレーライスです。我孫子市のご当地料理であるこのカレーは、地元の食材を使うということも特徴のひとつとなっています。今日は千葉県と我孫子市に、より興味、関心を持ってもらうための給食となっています。

本日の我孫子産食材：米、トマト（岡発戸・古川鉄夫さん）、キャベツ（中峠・今井茂良さん）、ほうれん草（久寺家・日暮啓子さん）、白菜（中里・鈴木京子さん）

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、にんにく、しょうが

☆「白樺派のカレー」の特徴は、C&B純カレーパウダーを使うこと、かくし味にみそを入れること、地元（国産）の食材を使うことです。C&B純カレーパウダーは、普段のカレーで使っているカレー粉とは違った風味が感じられます。みそは普段のカレーでもかくし味に使っていますが、普段は米みそを使っています。白樺派のカレーでは、普及会のお勧めする麦みそを使っています。

【牛乳・ごはん・サバのねぎみそ焼き・野菜のごま酢和え・白菜と卵の汁物・オレンジ】

　今日の主菜は、細かく刻んだねぎとみそを合わせたタレに、サバを漬け込んで焼いた料理です。ねぎの香りとみその濃厚な味がサバの臭みを消して食べやすくし、ごはんとの味の相性も良くしてくれています。みそは日本の食文化になくてはならない食品のひとつです。給食でもみそ汁をはじめ、いろいろな料理で使い、食文化を受け継いでいきたいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、にんじん

【牛乳・ココア揚げパン・ミネストローネ・コーンたっぷりサラダ・味付き大豆】

　今日はイタリア料理のひとつ、ミネストローネです。いんげん豆やたくさんの野菜をトマトスープで煮た料理として知られていますが、イタリアでは決まった食材はなく、日本のみそ汁のように旬の食材やその日にある食材などを使って作られています。四小のミネストローネは白いんげん豆とコンキリエ、じゃがいも、たまねぎ、にんじんをはじめ、セロリやにんにくなどの香味野菜も少量使い、香りづけをしています。

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、きゅうり、にんじん

【牛乳・じゃこと卵の彩りごはん・豚肉と野菜のうま煮・小松菜のごまマヨ和え・グレープフルーツ】

　今日のごはんは、にんじんの赤と卵の黄色を合わせ、彩り良くした混ぜごはんです。そこに雑魚を加えることで、うま味をプラスすることや、カルシウム等の栄養価を高くしています。他のこんだての、豚肉と野菜たっぷりの煮物や小松菜を使った和え物を合わせることで、栄養価は満点です。しっかり食べて、インフルエンザ等に負けないようにしてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、キャベツ

【牛乳・マーボー豆腐丼・中華サラダ・ひとくちぶどうゼリー】

　今日は、豆腐たっぷりのマーボー豆腐です。四小のマーボー豆腐は、味付けにみそと醤油、そしてケチャップを使っています。ケチャップを使うことで甘味が出て、マイルドな味になります。また、みそも米みその他に豆みそも少し入れています。豆みそを入れることで深い味わいになります。複数の味が重なり合い、他にはない味のマーボー豆腐になっています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ごはん・ホッケの甘辛ソース焼き・小松菜とベーコンの炒め物・油揚げと大根のみそ汁・みかん】

　今日はホッケを使った焼き魚です。ホッケと言えば開き干しが定番ですが、これは鮮度が落ちやすいため、早めに加工する必要があったからだそうです。今は処理方法や保存、物流の技術が向上したため、関東でも切り身や刺身などで食べられるようになっています。今日は切り身に、ケチャップやウスターソースで作った甘辛ソースで味付けをして、オーブンで焼いています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、大根

【牛乳・サンマごはん・鶏肉と大豆の甘辛煮・野菜のおひたし・りんご】

　今日は秋の味覚のひとつ、サンマをこんだてに取り入れました。不漁が続いている関係から給食でも登場回数が減っていますが、今日は短冊切りにしたサンマを油で揚げ、タレと一緒にごはんと合わせた混ぜごはんにしました。秋の味覚をぜひ、楽しんで食べてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、大根、小松菜、キャベツ

【牛乳・サケのクリームスパゲティ・グリーンサラダ・米粉のブルーベリーケーキ】

　鮭は秋から冬にかけて、おいしい旬を迎える魚です。今日はその鮭を、牛乳や生クリームで作ったソースで煮て、スパゲティをからめました。今日の鮭は冷凍の物を使用していますが、うま味たっぷりです。うま味が溶け込んだクリームソースは、スパゲティとの相性も最適です。季節を感じながら食べてほしいと思います。

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、小松菜

【牛乳・わかめごはん・ししゃものごま焼き・キャベツの塩昆布和え・生揚げとじゃがいものみそ汁・果汁グミ】

　明日、11月8日は語呂合わせから「いい歯の日」とされています。そこで今日の給食では、小魚であるししゃもや、わかめや昆布などの海藻類を使ったこんだてにしました。これらの食品は歯の基になるカルシウムを多く含み、また、かみ応えもあるため、歯に刺激を与えてより丈夫にしてくれます。この日に限らず、給食では日頃からカルシウムを多く含む食品や、かみ応えのある料理などを取り入れています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ

【牛乳・ターメリックライス・ドライカレー・ツナとコーンのサラダ・ヨーグルト】

　ドライカレーには、チャーハンタイプやピラフタイプ、ミートソースタイプなど、様々なタイプがあります。多くは水分が少ないという意味の「ドライ」が使われていますが、中には辛いという意味で使われているものもあるようです。四小のドライカレーは、ミートソースタイプのものをつくり、ターメリックライスと合わせて提供しています。辛味は抑えめにして、トマトピューレとケチャップ、中濃ソースを使ってマイルドな味にしています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳・キャベツ

【牛乳・豚肉丼・とうふとわかめのみそ汁・小魚アーモンド・りんご】

　今日のみそ汁の具は、とうふとわかめを主に使っています。みそしるの具として定番の組み合わせですが、とうふはたんぱく質、わかめはカルシウムを多く含んでおり、どちらも成長期の児童には特に大切な栄養素です。定番でありながらもベストマッチな組み合わせになっています。とうふ、わかめに加えて野菜を入れたり、他のこんだてと合わせることでより栄養価が高くなっています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、大根

【牛乳・ごはん・豚肉と春雨の炒め物・豆腐と白菜のスープ・バナナ】

　今日の主菜は、せん切りにした豚肉と数種類の野菜、そして春雨を入れた炒め物です。春雨は緑豆やじゃがいも、さつまいもなどのでん粉を使った加工品で、つるつるとしたのどごしが楽しめる食品です。今日は緑豆から作られた春雨を使いました。しょうゆとオイスターソースの味付けが、ごはんとの味の相性もよくしてくれています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳