校長ブログ

▼　６月５日（水）の学校給食

うどん　肉みそ　ポテトリヨネーズ　たこてん　みかんゼリー　牛乳

▼袋に入っていたうどんに具の肉みそをのせて「肉みそうどん」にしてみました。

　どうです？　〇〇製麺？！に行った気分（笑）

さて、紹介するのは、今月の献立表でも紹介されていた給食レシピ「ポテトリヨネーズ」です。

ポテトリヨネーズとは

 うす切りにしたジャガイモと玉ねぎを炒めあわせた料理。をポテトリヨネーズといい、ジャガイモは生から炒める、ゆでてから炒める、油で揚げるといろいろ。フランスのリヨン地方の料理で、リヨネーズとはリヨン風という意味。（デジタル大辞泉より引用）

ポテトの濃い黄色がなんとも魅力的で、その他の食材の色を引き立てています。一口食べるとしっとりとしたポテトの口当たりがやわらかく、バターの風味がなんともいえないまろやかさを醸し出します。また、タマネギの甘味、ベーコンの旨味と塩味、パセリの風味が合わさり、口の中にふわっと広がります。気分はフランス（行ったことはないのですが）のマルシェで買い物を楽しんでいるような気分です。（伝わるといいですが…）ついつい今回も食リポ風に書いてしまいました。（笑）

最後にお待たせしました。定番の「給食レシピ」（６月献立表裏面に掲載）です。

＜材料（４人分）＞

じゃがいも240ｇ　ベーコン短冊切り35ｇ　サラダ油16ｇ　パセリ1.5ｇ

有塩バター2ｇ　中華味1.5ｇ　たまねぎ130ｇ　食塩0.3ｇ

＜作り方＞

１　タマネギはスライス切り。

２　じゃがいもは短冊に切って揚げる。

３　フライパンにバターを入れ軽く溶けたらベーコンを炒める。

４　タマネギを加えて透き通るまで炒める。

５　揚げたジャガイモを加えて炒め、中華味と塩で味を整える。

６　パセリを散らして完成！！