平成28(2016)年度・平成27(2015)年度

今日のひとくちメモは「味付けはさしすせそ」についてです。おいしく味付けをするために、調味料を入れる順番があります。「さしすせそ」でおぼえましょう。

さ：砂糖　砂糖は粒子が大きく、味がなかなかしみこまないので、はじめに入れます。

し：塩　塩は粒子が小さいので、砂糖のあとに入れます。

す：お酢　お酢は早くに入れると、蒸発して風味がなくなるので、最後のほうに入れます。

せ：しょうゆ　しょうゆも香りが逃げないよう、できあがる前に入れます。

そ：みそ　味噌はあまり長い時間煮込むと苦くなります。入れたらすぐに火を止めるくらいでＯＫです。