マーボー豆腐の味付けに欠かせない豆板醤は、そら豆で作った味噌に赤唐辛子を加えて作ります。豆板醤のピリッとした辛味には、料理の味を引き立て食欲を増す働きがあります。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。