今日は、切り干し大根　についてのお話です。

切り干し大根は、大根を細く切り、干して乾燥させて作ります。大根は日本で一番多く作られている野菜です。生の大根では長い期間、保存ができませんが、干して乾燥させることで長期間保存ができます。さらに、甘みが増しておいしくなります。こうして保存したものを野菜が少ない季節に食べていたそうです。主な生産地は宮﨑県で１１月半ばから作り始められています。太陽の光を浴びて、栄養やうまみがギュッとつまっています。昔の人の智恵もつまった食材です。

今日は、切り干し大根をきゅうりやキャベツと調味料であえて中華サラダにしました。

今日のメニュー
  ・　ごはん　　　　　・　牛乳

　・　ポークしゅうまい

　・　マーボーどうふ

　・　切り干し大根の中華サラダ