今日は、とうもろこし　についてのお話です。

　とうもろこしは、米・小麦とならぶ世界三大穀物のひとつです。日本では茹でたり、ソテーにしたりして野菜のように使われることが多いですが、南アメリカでは主食にされている穀物です。中南米原産のとうもろこしが日本に伝わったのは１５７０年代のことで、本格的に栽培されはじめたのは明治時代からです。

とうもろこしにはでんぷんが多く、コーンフレークもこのとうもろこしから作られます。でんぷんの他にも大切な栄養をたくさん含んでいますが、消化があまり良くないので、しっかりと噛んで食べましょう。

　今日は、サラダにとうもろこしが使われています。

今日は、みそ　についてのお話です。

　みそは、日本の伝統的な調味料です。みそは、奈良時代のころから作られ、その頃は、「みしょう」と呼ばれていました。“しょういん”というみそをあつかう役所までありました。

最近は、朝食にパンを食べる人も多いようですが、昔は朝ごはんにみそ汁はかかせないものでした。

みそは、大豆にこうじと塩を加えて、たるの中でつくります。地方によって、材料や塩かげんがちがうので、全国にいろいろな種類のみそがあります。みそは、畑の肉と言われる大豆から作られるので、体の血や肉をつくるはたらきをする赤の食品のなかまです。
今日のメニュー
      ・　ごはん　　　・　牛乳

今日は、ごぼう　についてのお話です。

　ごぼうは、古くから食べられている野菜の１つです。日本には、平安時代に中国より薬草として伝わったとされています。

ごぼうには、人の体に消化されない食物せんいがたくさん含まれています。食物せんいは、胃や腸をきれいに掃除してくれる働きをしてくれます。

「ごぼう」などの固くて繊維(せんい)のある野菜は噛みごたえがあります。良く噛むことは、あごをきたえ、唾液(だえき)をよく出したり、脳への血流を良くしたりと体に良い効果があります。今日は、きんぴらバーグとキムチ豚汁の中にごぼうが入っています。

今日は、ポトフ　についてのお話です。

　ポトフは、フランスの家庭料理で日本のおでんのような料理です。フランス語で「ポ」は鍋、「フ」は火のことです。ポトフとは火にかかった鍋という意味で調理している様子がそのまま料理の名前になりました。大きく切った野菜と保存食にしてあるハムやベーコン、ソーセージなどを入れて時間をかけてじっくり煮込んだ料理です。

今日は、ウインナー、じゃがいも、にんじん、大根、たまねぎ、きゃべつを入れて煮込みました。

今日のメニュー
　　　・　黒パン　　・　牛乳

　　　・　コーンコロッケ

　　　・　ポトフ

今日は、ゴーヤチャンプル　についてのお話です。

　ゴーヤは、正式(せいしき)には「にがうり」という名前(なまえ)です。沖縄(おきなわ)などでは欠(か)かせない夏(なつ)の野菜(やさい)です。最近(さいきん)では、緑(みどり)のカーテンとして花(か)だんなどに植(う)えられています。ぶた肉(にく)、豆腐(とうふ)と一緒(いっしょ)に炒(いた)めた「ゴーヤチャンプンル」は、沖縄(おきなわ)の夏(なつ)のスタミナ料理(りょうり)となっています。ゴーヤは、ビタミンＣ(しー)がとても多(おお)く、レモンの１．５倍(ばい)も含(ふく)まれているので、疲(つか)れをとってくれます。また独特(どくとく)の苦(にが)みは、胃腸(いちょう)を刺激(しげき)し丈夫(じょうぶ)にしたり、汗(あせ)を出(だ)したりする働(はたら)きがあるので、ゴーヤを食(た)べれば夏(なつ)バテしないといわれています。

今日は、トマト　についてのお話です。

トマトは、夏の日差しを浴びて真っ赤になる、夏野菜の代表です。トマトは、サッカーで有名なブラジルやアルゼンチンのある南アメリカが原産で、日本に伝わったのは300年くらい前です。最初は赤なすと呼ばれて、観賞用でした。今のようにたくさんの人に食べられるようになったのは、50年くらい前からです。

今日は、さくら市で取れたトマトを赤や黄色のピーマンと一緒にハンバーグのソースにしました。

今日のメニュー
　　　・　コッペパン　　・　チョコクリーム

　　　・　牛乳

　　　・　ハンバーグの夏野菜ソースかけ

　　　・　マカロニサラダ　　・　コンソメスープ

今日のメニュー
   　・　ごはん　　　・　ぎゅうにゅう

　・　マーボーどうふ

　・　えびシュウマイ

今日(きょう)は、切り干し大根　についてのお話(はなし)です。

切り干し大根は、大根を切って乾かしたものです。

大根は、日本で一番多く作られている野菜なので、大根がたくさん採れた時に保存用として、野菜の少ないときのために作られました。

切り干し大根の主な生産地は宮崎県で、１１月なかばから加工し始められています。また、生の大根よりも栄養があって、骨を丈夫にしてくれるカルシウムや、血を作るもとになる鉄分などがたっぷりです。

給食では、とり肉のささみともやしやにら、にんじんと一緒に切り干し大根をサラダにしました。

今日は、８月31日、「野菜の日」です。野菜には、病気から体をまもってくれる栄養やお腹の調子を整えてくれる働きがあります。

今日のメニュー
   　・　ごはん　　　・　ぎゅうにゅう

　・　さんまのみぞれ煮

　・　切り干し大根とささみのあえ物

　　 ・　くきわかめのスープ

今日(きょう)は、ふわふわスープ　についてのお話(はなし)です。

今日のスープは、ふわふわになるように仕上げています。じゃがいもやにんじん、玉ねぎ、ほうれん草のスープを作ります。最後に溶いた卵に粉チーズとパン粉を混ぜた物を流し入れるとふわふわっとしたスープになります。ちょっとした工夫でいつもと違った料理に仕上がります。

スープに使われている卵は、体の中で血や肉になるたんぱく質や貧血を予防する鉄も多く含まれているので，一日一個食べるとよいですね。

今日のメニュー
   　・　セルフフィッシュバーガー

　（丸パン　えびカツ　タルタルソース）

　・　牛乳　　　・　コーンサラダ

　・　ふわふわスープ

今日は、豚肉(ぶたにく)　についてのお話です。

豚肉は、牛肉やとり肉に比べて約10倍ものビタミンB1が豊富(ほうふ)に含まれています。ビタミンB1は「疲労(ひろう)回復(かいふく)ビタミン」とも言われます。

ビタミンB1は、ご飯などに含まれている糖質(とうしつ)の分解(ぶんかい)を助けてくれる働きがあります。脳(のう)や神経(しんけい)が働くには、糖質からのエネルギーが必要になります。ビタミンB1が不足すると、糖質(とうしつ)が十分に分解(ぶんかい)されず、疲労(ひろう)物質(ぶっしつ)の乳酸(にゅうさん)がたまります。そのため、疲(つか)れやすくなってしまいます。

今日のメニュー
     ・　ごはん　　　　・　牛乳

　・　焼き肉　　　　

　・　わかめともやしのナムル

　・　ぎょうざスープ