野田市農政課の方と、農産物加工推進協議会加工研究会からの２名の方を講師に迎え、４年生が昨年１２月に仕込んだみその「天地返し」を行いました。

　「天地返し」とは、仕込んだみそを空気に触れさせて微生物の働きを活性化させ、発効促進と風味アップを図る作業の総称です。今日は表面にできたカビの部分をスプーンで除去した後に「チョッパー」と呼ばれる機械に仕込んだみそを入れ、攪拌しながらすりつぶして空気に触れさせました。攪拌したことにより、体積も少し増えます。「うわぁ、ひき肉みたいだぁ！」出口から出る摺り潰されたみそを見て、子どもたちから自然に声が上がりました。少し味見をした後で、再び密閉し寝かせたら、「福二小特製みそ」の完成です。楽しみですね！また、近いうちに３年生が来年出来上がるみその仕込み作業を行います。講師の皆さん、ありがとうございました。