2022年4月の記事一覧

「ごはん、鰆の西京焼き、千草おひたし、じゃがいものそぼろ汁、牛乳」

今日は、５４㎏のお米を炊きました。直径約６０センチの釜に、洗米した６㎏のお米と水を入れ、炊飯器に入れて炊きます。釜の重さも含めると２０㎏近くになる重い釜を９釜、炊飯器にセットするのはとても大変な作業です。

「鰆の西京焼き」は、新しくなったスチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにしました。

「千草おひたし」は、流山産の小松菜が入っています。あえ物に使う野菜は、ゆでて真空冷却器で素早く冷却するので、色よく歯ごたえも残り、きれいに仕上がります。