2025年7月の記事一覧

「鶏肉のガパオ炒めごはん、スープフォー、ピーチゼリー、牛乳」

 今日は「鶏肉のガパオ炒めごはん」です。「ガパオ」とは、「ホーリーバジル」のことです。ホーリーバジルは手に入らなかったので、イタリア料理に使う「スイートバジル」を細かく刻んで最後に入れました。鶏挽肉は５３㎏使用しました。鶏挽肉は、量が多いと塊ができやすいので、最初に釜に玉ねぎのみじん切りの一部を入れて一緒に炒め、よくほぐしながら炒めました。本場のガパオライスはナンプラーを使用しますが、子どもたちも食べやすいように、オイスターソースやしょう油などで味付けしました。ピーマンと赤ピーマンのみじん切りを最後に入れて、色よく仕上げました。

「スープフォー」は、米粉からできた麺「フォー」が入ったスープです。フォーはすぐ柔らかくなるので、野菜やうずら卵に火が通ったらフォーを入れ、煮すぎないようにしました。喉ごしのよいフォーは子どもたちにも好評で、「お椀より大きなどんぶりで、もっと食べた～い！」と言っている子もいました。

「ピーチゼリー」は、子どもたちに人気で、おかわりジャンケンが盛り上がっていました。