2024年11月の記事一覧

「梅ちりめんごはん、肉じゃが、豆腐と卵のみそ汁、みかん、牛乳」

今日は「梅ちりめんごはん」です。オーブンで焼いたちりめんじゃことごま、乾燥の梅を混ぜ合わせました。子どもたちにも人気のある混ぜごはんです。

「肉じゃが」は、約８０㎏のじゃが芋を使用しました。にんじんも２０㎏、乱切りにしました。量が多く混ぜるのも大変なので、３つの釜で煮ました。じゃが芋に味を染み込ませるために、仕上がり直前に釜の中に入れたまま約５分火を止め、再度火をつけて、青みのいんげんを入れて仕上げました。

「豆腐と卵のみそ汁」は、２８㎏の鶏卵を使用しました。ひとつずつ殻を割り、殻や血など入っていないかを確認します。よく溶きほぐし、少しずつ釜に流し入れました。卵がフワッとして、やさしい味のみそ汁に仕上がりました。

「みかん」は、旬の果物です。おかわりジャンケンが盛り上がっていました。

「チキンカレーライス、コールスローサラダ、牛乳」

 今日は「チキンカレーライス」です。カレールウは、バターと小麦粉を約１時間弱火で炒め、カレー粉を入れて作りました。玉ねぎは、全部で７６㎏使用しましたが、半分は薄切りにして、弱火で約３０分、茶色くなるまで炒めて、甘みとコクを引き出しました。カレー粉は、高学年と低学年で量に差をつけ、低学年は辛みを抑えました。１年生の教室で「カレーは辛くないですか？」と聞くと、「辛くな～い！」という声がたくさん聞かれました。

「コールスローサラダ」は、キャベツ、きゅうり、にんじん、コーンをゆでて冷却し、蒸して冷却したロースハム、調味料と混ぜ合わせました。人気のあるサラダです。

今日は、就学時健康診断のため、短縮日課で下校時間も早く、あわただしい雰囲気がありましたが、チキンカレーライスもコールスローサラダも好評で、よく食べていました。

「ごはん、いわしのかば焼き、即席漬け、さつま汁、牛乳」

今月１１月は「千産千消月間」です。今日は、千葉県や流山市でとれた食材を多く取り入れた「千産千消献立」にしました。

お米は、流山産や千葉県産を使用しています。

「いわしのかば焼き」は、千葉県産のいわしを開いて澱粉を付けたものを油で揚げ、しょうがのすりおろし、砂糖、しょう油、酒、みりんを煮詰めたたれをからめました。白ごはんが進むおかずです。いわしが苦手な子もいますが、しっぽまでしっかり食べている子もいました。ある１年生は「いわしおいしかったよ。前歯が無くて噛めないけど、両方の奥歯で食べられたよ！」と、まだ永久歯が生えていない前歯を見せてくれました。

「即席漬け」は、かぶ、にんじん、キャベツ、きゅうりをゆでて冷却し、塩昆布、ごま油を和えました。かぶは、柏市の特産物です。キャベツも千葉県産です。

「さつま汁」は、千葉県産のさつま芋、大根、流山産の長ねぎ、小松菜を使用しました。さつま芋や野菜の甘みがよく出ていました。

「焼き肉チャーハン、鶏肉とキャベツのパイタンスープ、杏仁豆腐、牛乳」

今日は「焼き肉チャーハン」です。豚肉は、にんにく、しょうが、ねぎ、調味料で下味をつけてから炒めました。青みのチンゲンサイは、サッと下ゆでして、最後に入れました。お肉にしっかり味が付いていて、子どもたちにも好評で、よく食べていました。

「鶏肉とキャベツのパイタンスープ」は、鶏肉のうま味と、キャベツやもやし、ねぎなど野菜の甘みがよく出ていました。長ねぎ、小松菜は、流山産です。長ねぎは農家の小林さん、小松菜は中山さんが届けて下さいました。

「杏仁豆腐」は、人気メニューです。今日もおかわりの行列が出来ていました。

「雑穀ごはん、たくあんとじゃこのふりかけ、れんこんのきんぴら、具だくさんみそ汁、牛乳」

 今日、１１月８日は、「いい歯の日」です。「カミカミメニュー」にしました。

「たくあんとじゃこのふりかけ」は、千切りのたくあん、ちりめんじゃこ、白ごまの他に、だしをとった後のさば節を刻んで、フードプロセッサーで細かくしたものも使用しました。いつもは捨ててしまう出し殻も使用し、SDGｓにつながりました。子どもたちにも好評で、よく食べていました。

「れんこんのきんぴら」は、豚肉、れんこん、にんじん、糸こんにゃく、さつま揚げを炒めて味付けしました。れんこんは旬で、千葉県産のものを使用しました。歯ごたえを残して仕上げました。