2025年4月の記事一覧

「ポークカレーライス、じゃこサラダ、牛乳」

 今日は、人気メニューの「ポークカレーライス」です。カレールウは、バターと小麦粉を色づくまで約５０分炒め、カレー粉も入れて更に炒めました。玉ねぎは、全部で約８０㎏使用しましたが、半量の４０㎏は、３０分以上茶色くなるまで炒めて、甘みとコクを引き出しました。角切りの豚肉は、約１時間、アクを取りながらコトコト煮込んで柔らかくしました。カレー粉は、半分はカレールウに、半分はガラムマサラと一緒に油で炒めて香りを出し、最後に入れました。高学年と低学年で入れる量に差を付け、辛みを調節しました。スキムミルクや粉チーズ、りんごピューレなども使用しています。１年生の教室で、「カレーは辛くないですか？」と聞くと、「ちょっと辛い」「全然辛くな～い」など、それぞれでしたが、おかわりの行列ができていました。

「じゃこサラダ」は、オーブンで焼いたちりめんじゃこや、茎わかめ、ごぼうなどが入って、かみごたえのあるサラダです。野菜から出た水分をよく切ってから、ちりめんじゃことごまを入れて仕上げました。