１５日１５日

「ピヨピヨカレー、ツナとわかめのサラダ、みかん、牛乳」

 今日は「ピヨピヨカレー」です。ひよこ豆が入ったカレーです。じゃが芋も、ひよこ豆に合わせて角切りにしました。今日もカレールウは、バターと小麦粉、カレー粉を時間をかけて炒めて作りました。玉ねぎも、約30分色づくまで炒めて、甘味とうま味を引き出しました。炒めた後の玉ねぎの量は、1/3位になります。カレールウも玉ねぎも、焦げないようずっとかき混ぜているので、調理員さんは、時々腕をプラプラしてほぐしながら炒めてくださいました。また、カレー粉の半量とガラムマサラは、油で炒めて香りを引き立たせて、低学年、高学年で入れる量に差をつけ、辛みを調整しました。子どもたちには大好評で、おかわりの行列ができていました。「お店のカレーより美味しいよ！」と声をかけてくれた子もいました。

「ツナとわかめのサラダ」は、ゆでて冷却した野菜と茎わかめ、蒸して冷却したツナ、煎って冷ましたごま、調味料を合わせました。野菜やツナは、冷却している間に圧力で固まってしまうので、塊がないようよくほぐしながら丁寧に混ぜあわせました。

「みかん」は、３回洗って半分に切り、クラスごとに数えました。