６月１７日（火）

「抹茶揚げパン、鶏肉と野菜のトマト煮、キャベツとウインナーのスープ、牛乳」

 今日は「抹茶揚げパン」です。抹茶、きな粉、砂糖をよく混ぜ合わせ、高温の油で揚げたコッペパンにまぶしました。コッペパンは、油に入れるとプカプカ浮いているので、２本の揚げ網でクルクルと返しながら、カリッと揚げました。粉は、揚げたてのパンじゃないと付きが悪いので、粉を付ける調理員さんが釜の近くにスタンバイして、流れよく仕上げていきました。いつもの揚げパンとは違って、抹茶の苦みがほんのり残った揚げパンもよく食べていました。

「鶏肉と野菜のトマト煮」は、今が旬のトマトを４２㎏使用しました。湯むきしたトマトは角切りにして、鶏肉や他の野菜が煮えたところに入れて、あまり煮すぎないようにしました。水で溶いた米粉で軽くとろみをつけ、ピーマンとパプリカを入れて仕上げました。トマトの甘みがよく出ていて、酸味がなく、まろやかな味に仕上がりました。

「キャベツとウインナーのスープ」は、野菜がたっぷり入った具だくさんのスープです。