４月２８日（月）

「カミカミ丼、切り干し大根のごま酢あえ、厚揚げのみそ汁、りんご、牛乳」

 今日は「カミカミメニュー」です。「８」の付く日は、よくかんで食べることを意識する献立にしています。

「カミカミ丼」は、豚肉、ごぼう、こんにゃく、茎わかめなど、かみごたえのある食材を使用しました。程よく食感を残して炒め、澱粉でかるくとろみをつけました。すりおろしたしょうがや、サッと湯通ししたピーマンを入れて色よく仕上げました。

「切り干し大根のごま酢あえ」も、シャキシャキ食感のある和え物です。最後にオーブンで焼いたすりごまを和えて、香りよく仕上げました。

「厚揚げのみそ汁」は、厚揚げを湯通しして油抜きをしてから入れました。小松菜は、流山産です。

「りんご」は、３回洗って６等分して芯を取りました。約２３０個のりんごの芯をひとつずつ包丁で取るのは、大変な作業です。