給食室レシピ集

給食の人気メニューを紹介します!

料理名 鮭のマヨネーズ焼き
コメント とっても簡単に作れて、とってもおいしい
種別 おかず
材料

材料

鮭の切り身
こしょう
マヨネーズ
ピーマン
玉ねぎ

分量(1人分)

1枚
少々
10g
7g
10g

写真
作り方 1.鮭の切り身にこしょうをふっておく。
  (塩味がきつい鮭は、酒などをふるっておく)
2.鮭にマヨネーズをぬり、千切りの玉ねぎ、ピーマンをのせる。
3.オーブン又はトースターでやく。
  (クッキングシートなどをひくと上手く焼けます)
料理名 とり肉の酢豚風
コメント とりのから揚げの酢豚です
種別 おかず
材料

材料

とりもも肉
しょうが

しょうゆ
でん粉
揚げ油
玉ねぎ
人参
たけのこ
干ししいたけ
ピーマン
炒め油
しょうが
しょうゆ

さとう
トマトケチャップ

でん粉

分量(1人分)

50g
1g
1g
1g

2g
50g
25g
25g
1g
15g
1g
1g
5g
3g
5g
4g
0.5g
2g

写真
作り方 1.とり肉を角切りにし、しょうが、酒、しょうゆで下味をつける。
  でん粉をつけて油で揚げる。
2.鍋に油をひき、みじん切りのしょうがを炒める。
  玉ねぎ、人参、玉ねぎ、たけのこ、ピーマンを炒める。
3.火が通ったら、肉、調味料をいれる。
  水分が多い時は、水溶きでん粉でとろみをつける。
料理名 黒豆煮
コメント 豆を一晩水につけない煮方です
種別 おかず
材料

材料

黒大豆
さとう
みりん

分量(1人分)

25g
10g
2g
0.1g
75g

写真
作り方 1.鍋に水を入れ、火にかける。沸騰したら調味料を入れる。
2.豆を洗い、沸騰している煮汁に豆を入れる。
  再度沸騰したら火を止めてふたをする。
3.火を止めて、2時間ぐらいそのままにしておく。
  豆が煮汁を吸収してふくらみます。
4.豆がふくらんだら鍋を火にかけ、1~2時間ぐらい弱火で煮る。
  水分が少ないようだったら、さし水をしながら煮る。
料理名 さめの煮付け
コメント 昔、流山・柏でよく食べられていた魚です
種別 おかず
材料

材料

さめの切り身
さとう
しょうが
しょうゆ
みりん

分量(1人分)

1枚
3g
3g
3g
3g
2g
少々

写真
作り方 1.鍋にさとう、しょうゆ、みじん切りのしょうが、みりん、酒、水をいれる。
  火にかけ沸騰させる。
2.さめをいれて、弱火にし、煮付ける。(煮汁が少ない時は水を少したす)
料理名 れんこんのケチャップ炒め
コメント れんこんとケチャップ味があいます
種別 おかず
材料

材料   

れんこん
豚肉
人参
ピーマン
干し椎茸
にんにく
しょうが
炒め油

トマトケチャップ
しょうゆ
さとう

分量(1人分)

50g
15g
15g
15g
1g
1g
1g

1g
5g
3g
2g
少量

写真
作り方 1.干し椎茸は水につけてもどしておく。
2.鍋に油をひき、みじん切りのしょうが、にんにくを炒める。
3.香りがでたら、薄切りのれんこん、豚肉、人参、ピーマンをいれる。
4.もどした椎茸をいれ、野菜に火が通るまで炒める。
5.酒、トマトケチャップ、しょうゆ、さとうをいれて炒め煮する。
  (少量の水を加えると炒め煮しやすくなります)
料理名 山菜ビビンバ
コメント 好きな野菜をたくさん入れて、ご飯にかけるだけ
種別 ごはん
材料

材料

ごはん
豚ひき肉
にんにく
炒め油
人参
大根
もやし
水煮ぜんまい
ほうれん草
しょうゆ

唐辛子
ごま油
いりごま

分量(1人分)

茶碗1杯
30g
1g
少々
20g
30g
30g
20g
20g
6g
少々
0.01g
0.8g
1g

写真
作り方 1 フライパンに油をひき、にんにくのみじん切り、豚のひき肉を炒める。
2..火が通ったら、 千切りの人参、大根、もやし、ぜんまいを炒める。
3.ほうれん草を下ゆでし、3センチぐらいの長さに切っておく。
4.炒めた肉と野菜にしょうゆ、塩、唐辛子などの調味料を入れる。
  切ったほうれん草を入れて、味がつくまで炒めに煮にする。
5.仕上げにごま油といりごまを入れて、白いご飯の上にかける。
料理名 天晴(あっぱれ)ごはん
コメント 流山のみりんを使った郷土料理です
種別 ごはん
材料

材料

お米    
しょうゆ

みりん
だし昆布
とりひき肉
油あげ
あさりのつくだ煮
干し椎茸
人参
長ねぎ
しょうゆ
さとう
みりん

分量(1人分)

100g
1.5g
1.5g
1g
1g
20g
5g
10g
1g
15g
20g
3g
1g
2g

 

写真
作り方 1.お米を洗い、少し控えた水にしょうゆ、酒、みりんを入れて、炊く。
2.干し椎茸は水につけて、もどしておく。
3.昆布でだしをとり、椎茸のもどし汁も加え火にかける。
4.だし汁に、とり肉、油あげ、千切り椎茸、人参、調味料を加え煮る。
5.煮えたら、千切りの長ねぎ、あさりのつくだ煮を加える。
6.味のついた具を白いご飯に混ぜる。煮汁は加減して入れる。
料理名 さんまのかばやき丼
コメント とっても簡単に作れて、とってもおいしい
種別 ごはん
材料

材料

ごはん    
さんま  
でん粉
あげ油
根生姜
しょうゆ
さとう
みりん

刻みのり  
水 

分量(1人分)

茶碗1杯
半身
適宜

1g
3g
3g
1g
1g
適宜
少々

写真
作り方 1.さんまを三枚おろし(フィレ)にし、1枚を4つぐらいに切る。
2.鍋に、水、おろした根生姜、しょうゆ、さとう、みりん、酒を入れる。
  ひと煮立ちさせ、たれをつくる。
3.さんまにでん粉を付けて、油で揚げて、たれとからめる。
4.ごはんにさんまをのせ、刻みのりをちらす。
料理名 たらこクリームスパゲティ
コメント ルーなしでもコクがでます
種別 めん
材料

材料

スパゲティ    
たらこ
いか
しめじ
玉ねぎ
人参
マッシュルーム
牛乳
生クリーム
炒め油
にんにく

こしょう
白ワイン
コンソメ

分量(1人分)

100g
20g
20g
15g
50g
15g
10g
40g
10g
2g
1g
適宜
適宜
1g
好みで

写真
作り方 1.鍋に油をひき、みじん切りのにんにくを炒める。
  千切りの玉ねぎ、人参、しめじを炒める。
2.スパゲティはたっぷりのお湯で、好みの硬さにゆでておく。
3.野菜の火が通ったら、いか、たらこ、マッシュルームを炒める。
  白ワインをふり入れる。
4.仕上げに牛乳、生クリーム、塩、こしょうを入れる。
  ひと煮立ちしたら、スパゲティとからめる。
料理名 ほうとう
コメント とってもボリュームがあります
種別 めん
材料

材料

ほうとうめん
豚肉
かぼちゃ
油揚げ
大根
人参
ほうれん草
削り節
白みそ


しょうゆ

分量(1人分)

120g
15g
30g
5g
30g
20g
20g
4g
10g
1g

1.5g

写真
作り方 1.削り節でだしをとる。沸騰した湯に削り節をいれ、すぐに火を止める。
  しばらくたってからこす。
2.乾ほうとうめんの場合はめんをゆでておく。ゆでめんはそのまま。
3.ほうれん草はゆでて、3センチぐらいの長さに切っておく。
4.だし汁を火にかけ、一口大の肉を入れる。
  次に、いちょう切りの大根と人参、油あげを煮る。
5.次に、いちょう切りのかぼちゃ、調味料を入れる。
  火が通ったらゆでたほうれん草を入れる。
料理名 インディアンやきそば
コメント カレー味のソースやきそば
種別 めん
材料

材料

やきそばめん
豚肉
人参
キャベツ
もやし
ピーマン
炒め油
ウスターソース
中濃ソース

こしょう
カレー粉

分量(1人分)

1玉
25g
15g
30g
20g
10g
適宜
10g
10g


0.5g
少々

写真
作り方 1.肉、千切り人参、キャベツ、もやし、千切りピーマンを油で炒める。
2.やきそばめんをいれて、少々の水も加え、蒸しやきにする。
3.火が通ったらソース、塩、こしょう、カレー粉を入れる。
  (給食は、めんは蒸してから使用してますので、水は加えません)
料理名 スイートアップルポテト
コメント りんごの入ったスイートポテト
種別 デザート
材料

材料

さつま芋
りんご
さとう
バター
りんごジュース
さとう
生クリーム
牛乳

分量(1人分)

100g
30g
3g
5g
8g
3g
5g
8g

写真
作り方 1.さつま芋は皮をむいて、蒸した後、粗くつぶしておく。
2.りんごは芯、皮をむき、スライスしてさとうと水で煮て、煮りんごをつくる。
3.さつま芋にりんご、バター、ジュース、さとう、生クリーム、牛乳をいれる。
4.アルミケースや天板ににいれ、オーブンで焼く。
  (表面に卵黄をぬっておくときれいに焼けます)
料理名 大学芋
コメント さつも芋が苦手な人にも好評
種別 デザート
材料

材料

さつま芋
揚げ油
さとう
水あめ
しょうゆ
みりん
黒ごま
でん粉

分量(1人分)

100g

5g
5g
1.5g
2g
2g

写真
作り方 1.鍋にさとう、水あめ、しょうゆ、みりん、水を入れ、火にかける。
2.たれにとろみがほしい場合は、水溶きでん粉でとろみをつける。
3.皮つきさつま芋を乱切りにし、油で揚げ、たれをからめる。
料理名 アーモンド小魚
コメント 小魚とアーモンドがあいます
種別 デザート
材料

材料

アーモンド
食べる小魚

分量(1人分)

10g
10g
0.3g

写真
作り方 1.アーモンドと小魚を炒る。
2.塩は小魚の塩味をみてから入れる。
料理名 チーママトースト
コメント マーマーレードジャムとチーズがあいます
種別 パン
材料

材料

食パン(厚切り)
マーマレード
とろけるチーズ

分量(1人分)

1枚
15g
20g

写真
作り方 1.食パンにマーマレードジャムをぬる。
2.とろけるチーズをのせて、オーブン又はトースターで焼く。
料理名 ミルキー揚げパン
コメント きな粉やココア味もおいしいです
種別 パン
材料

材料

コッペパン

スキムミルク
さとう

分量(1人分)

1個
適宜
7g
4g

写真
作り方 1.スキムミルクちさとうを混ぜ合わす。
2.コッペパンを油で揚げる。高温でさっと揚げると油っぽくなりません。
3.揚げたらすぐ粉をまぶす。
料理名 ホワイトチョコがけパン
コメント パンにとかしたチョコをかけるだけ
種別 パン
材料

材料

コッペパン
チョコレート
アーモンド

分量(1人分)

1個
13g
5g

写真
作り方 1.チョコ(チョコの種類は好みで)を湯せんにかけ、とかしておく。
  湯せんの温度は60℃~70℃ぐらいまで。
2.パンにとけたチョコをぬるか、パンをチョコつけてもよい。
3.チョコがかわかないうちに刻んだアーモンドをかける。
  室温でチョコはかたまります。
料理名 アーモンドトースト
コメント いつもの食パンがひと手間でおいしくなります
種別 パン
材料

材料

食パン(厚切り
粉末アーモンド
スライスアーモンド
マーガリン
さとう

分量(1人分)

1枚
3g
5g
10g
3g

写真
作り方 1.マーガリンと粉末アーモンドとさとうを混ぜる。  
2.パンに混ぜたマーガリンをぬり、上にスライスアーモンドをのせる。
3.オーブン又はトースターで焼く。
料理名 豆乳みそ汁
コメント 豆乳のかわりに牛乳でもOK
種別 汁もの
材料

材料

じゃが芋
豚肉
ベーコン
玉ねぎ
人参
こんにゃく

みそ
削り節
しょうゆ
豆乳

分量(1人分)

40g
15g
5g
40g
15g
15g
1g
10g
4g
1g
15g

写真
作り方 1.削り節でだしをとる。沸騰した湯に削り節をいれ、すぐに火を止める。
  しばらくたってからこす。
2.鍋に油をひき、千切りの肉、ベーコン、玉ねぎ、人参を炒める。
3.鍋にだし汁を加え、じゃが芋、こんにゃくも入れて煮る。
4.具がやわらかくなったら、みそ、しょうゆをいれる。
  最後に豆乳を入れて、すぐに火をとめる。
  (豆乳をいれた後はすぐに火を止めて下さい)
料理名 ワンタンスープ
コメント ワンタンを入れるだけ
種別 汁もの
材料

材料

豚肉
人参
なると
もやし
長ねぎ
メンマ
しょうが
中華だし
しょうゆ

こしょう
ワンタンの皮

分量(1人分)

15g
20g
10g
20g
15g
8g
1g
0.8g
1g


15g

写真
作り方 1.鍋に水を入れて火にかける。
  沸騰したら肉、人参、もやし、メンマをいれて煮る。
2.火が通ったら、なると、中華だし、しょうゆ、塩、こしょうを入れる。
3.ワンタンの皮を1/4に切り、汁におとしていく。
  ワンタンに火が通ったら火を止める。
料理名 韓国風みそ汁
コメント 少し変わったみそ汁です
種別 汁もの
材料

材料

豚ひき肉
もやし
人参
くきわかめ
長ねぎ
竹輪ぶ
削り節
白みそ
赤みそ
にんにく
白すりごま
ごま油

分量(1人分)

15g
25g
10g
10g
10g
25g
3g
5g
5g
0.5g
1g
1g

写真
作り方 1.削り節でだしをとる。沸騰した湯に削り節をいれ、すぐに火を止める。
  しばらくたってからこす。
2.鍋にだし汁を入れて、火にかける。沸騰したら肉をいれる。
  もやし、人参、わかめ、細切りの竹輪ぶをいれて煮る。
3.具が煮えたら、あわせみそ、長ねぎをいれる。
4.すりおろしたにんにく、ごま、.ごま油を入れる。
料理名 ポトフ
コメント たくさん野菜がおいしく食べられます
種別 汁もの
材料

材料

ベーコン
キャベツ
人参
かぶ
じゃが芋
玉ねぎ
コンソメ

こしょう
しょうゆ

分量(1人分)

10g
40g
30g
30g
40g
30g


1g

写真
作り方 1.鍋に水を入れて、火にかける。
2.沸騰したら、コンソメ、大きめに切った野菜をいれる。
  火の通りにくい野菜からいれます。キャベツやかぶは後で。
  野菜の切り方は、じゃが芋なら4等分ぐらいです。
3.野菜が煮えたら、塩、こしょう、しょうゆで味をつける。
料理名 おくずがけ
コメント にゅうめんのあんかけすまし汁です
種別 汁もの
材料

材料

とり肉
さと芋
人参
ごぼう
しめじ
こんにゃく
油あげ
せり又はみつば
そうめん
削り節
しょうゆ
みりん
でん粉

分量(1人分)

10g
30g
20g
15g
15g
15g
5g
10g
6g
1g
3g
1g
1g

写真
作り方 1.削り節でだしをとる。沸騰した湯に削り節をいれ、すぐに火を止める。
  しばらくたってからこす。
2.鍋にだし汁を加え、さと芋、人参、ごぼう、こんにゃくを入れて煮る。
3.そうめんをかためにゆでて、水にさらして、ざるにあける。
4.具がやわらかくなったら、油あげを入れ、調味料で味をつける。
5.水溶きでん粉でとろみをつけて、刻んだせり、そうめんを入れる。