2020年7月の記事一覧

『牛乳　ジャンバラヤ　ポトフ　フルーツのゆずジュレ和え』です。

　今日は、ピリッと香辛料のきいた「ジャンバラヤ」です。ジャンバラヤは、南アメリカの家庭料理として親しまれています。
給食では、豚挽肉や玉ねぎ、人参、トマト、ひよこ豆、ピーマンを炒め、塩やこしょう、ケチャップ、香辛料などで味を付け、炊きたてのご飯と
混ぜ合わせました。
香辛料は、唐辛子と様々なスパイスをミックスさせた「チリパウダー」やカレー粉などをきかせたことにより、風味豊かなジャンバラヤができあがりました。
肉や野菜、豆も入った、栄養満点のジャンバラヤです！お皿にたっぷりよそって、もりもり食べましょう。

　スープは、色々な具材を加えた「ポトフ」です。やわらかい「豚肩ロース」や大根、人参、じゃが芋、玉ねぎ、かぶなど、７種類の具材を使っています。
じっくり煮込んでいるので、スープにうま味成分が溶け出ていて、とてもおいしいです。
うま味たっぷりの「ポトフ」をよく噛んで、味わって食べましょう。

『牛乳　パエリア　ししゃもフライ ミネストローネ　ブルーベリーヨーグルト』です。

　今日は、スペインの代表的な料理の「パエリア」です。
本場のスペインでは、パエリアを作るときは、「パエジェーラ」と呼ばれる専用の鍋を使って調理します。
給食では、鶏肉やエビ、イカ、玉ねぎ、人参、ピーマン、赤ピーマンを炒めて味を調え、サフランを加えて炊き上げた、キレイな黄色のご飯とさっくり混ぜ合わせました。
食材をたっぷり使っているので、具材のうま味を感じる、おいしい「パエリア」ができあがりました。
「パエリア」をよく噛んで、もりもり食べましょう！

　スープは、具だくさんの「ミネストローネ」です。
リボンの形をしたパスタや鶏肉、いんげん豆、サイコロ状に切ったじゃが芋や人参、玉ねぎを加え、給食室の大きな釜でじっくり煮込みました。
いんげん豆には、お腹を掃除したり、体内の余分なコレステロールの吸収を抑えたりする「食物せんい」が多く、とても健康に良いです！
栄養バツグンのミネストローネをしっかり食べて、健康な体づくりを心がけましょう。

『牛乳 鮭と枝豆のご飯 揚げなすと豚肉の酢醤油かけ じゃが芋の味噌汁』です。

　今日は、旬の枝豆を使った「鮭と枝豆のご飯」です。
給食室のオーブンで塩鮭をじっくり焼き上げ、塩ゆでした「枝豆」と炒った「白ごま」を炊きたてのご飯と混ぜ合わせました。
塩気のきいた鮭と甘みのある枝豆がご飯によく合います！枝豆は未成熟の大豆ですが、大豆と同じように、たんぱく質やビタミンが豊富です。
特に、ビタミンＢ１やビタミンＢ２を多く含むため、夏バテ防止や疲労回復に役立ちます！
栄養バツグンの「鮭と枝豆のご飯」をよく噛んで、味わって食べましょう。

　ご飯のおかずとなる主菜は、「揚げなすと豚肉の酢醤油かけ」です。今日は、夏が旬の「なす」を７０ｋｇも使っています！
今日は、輪切りにした「なす」を油で素揚げし、酢醤油をベースに炒めた具材とからめました。
なすは油との相性が良く、揚げたなすはトロトロッとやわらかく仕上がり、とてもおいしいです。
また、酢醤油ベースの味付けなので、さっぱり食べられます。
気温や湿度が高くなると、食欲が落ちやすくなりますが、給食をしっかり食べて、暑さに負けない体づくりを心がけましょう。

『牛乳　焼き豚チャーハン　ナムル もずくの卵スープ　はちみつレモンゼリー』です。

　今日は、香ばしい「焼き豚チャーハン」です！
細かく刻んだ「にんにく」を油で炒め、そこに人参と長ねぎ、サイコロ状の焼き豚を加え、塩やしょう油等で味付けをしました。
そして、味を整えた具材と炊きたてのご飯をさっくり混ぜ合わせました。
具材に使っている「にんにく」には、疲労回復の効果があります。暑さや湿度が高い時期は、体に疲れが残りやすいので、「焼き豚チャーハン」をもりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう！

　スープは、沖縄産のもずくを使った「もずくの卵スープ」です。
もずくをはじめ、豆腐や鶏肉、えのき、もやし等、９種類の食材を加えました。
もずくは「海藻」の仲間で、そうめんのように細長い、糸状の形をしています。
栄養面では、腸の環境を整える「食物せんい」が多く含まれているので、健康にとても良い食材です！
ツルツルッとのど越しが良い「もずくの卵スープ」をよく噛んで、味わって食べましょう。

『牛乳　ご飯　ふりかけ 鰆の竜田揚げ　沢煮椀』です。

　主菜は、日本海に面する京都で漁獲された鰆を使った、「鰆の竜田揚げ」です。
鰆にしょう油と酒、生姜で下味を付けて片栗粉をまぶし、高温の油でカラッと揚げました。
鰆は、成長するにつれて名前が変わる「出世魚」。身に水分が多く、ふっくらとしていてやわらかく、食べやすい魚です。
栄養面では、良質なたんぱく質や集中力を高めるＤＨＡ、血液をサラサラにするＥＰＡを多く含み、とても健康的な食材です。

　ご飯との相性もバツグンなので、骨に気をつけながら、よく噛んで、味わって食べましょう。
汁物は、具だくさんの「沢煮椀」です。豚肉や人参、大根、たけのこ、ごぼう等、９種類の食材を使っています。
野菜には、体の調子を整える「ビタミン」や「ミネラル」、「食物せんい」が多く、栄養満点です！
「沢煮椀」をもりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう。