2023年12月の記事一覧

甘味、酸味、苦み、塩味、うま味の５つの基本味やだしとして使われている食材を教えていただき、実際に４種類のだしの味見をしました。何でだしをとっているかを考えながら味見をし、「海っぽい味がする」など特徴を捉えていました。また、だしを２種類合わせると、うま味が増すことも実感できました。後半は１人ずつかつおぶしを削る体験をしました。なかなか家庭でかつおぶしを削る機会が少なくなっているので、貴重な体験になりました。