９月の給食

９月２５日（月） スパゲティナポリタン、牛乳、チンゲン菜のサラダ、チーズ蒸しパン 　チンゲン菜のサラダのチンゲン菜は、中国から伝わった野菜で、白菜などと同じ仲間です。 和名では「たいさい（体菜）」と呼ばれています。葉柄（ようへい）部分は加熱してもシャキシャキした良い歯ざわりが残る野菜で、中華料理には欠かせない食材ですが、洋食系でもよく使われるようになりました。 また、同じ仲間に「パクチョイ」がありますが、チンゲン菜が青軸なのに対し、白軸のものを「パクチョイ」と呼びます。 また、アブラナ科の野菜なので、春先には菜の花と同じように花芽をつけますが、この花芽も『青梗菜の菜ばな」として食用になります チンゲン菜は通年各地から出荷されており、あまり旬を感じない野菜です。 βカロテン、カリウム、カルシウム、ビタミンCが多く含まれています。 今日は、チンゲン菜サラダを、味わっていただいてください。