2023年11月の記事一覧

【牛乳・ベーコンとコーンのピラフ・ポテトグラタン・キャベツのスープ・ドライプルーン】　

　グラタンの語源は、フランス語で鍋についた「おこげ」のことです。ある料理を作ったとき、失敗して焦げた部分が出来てしまいましたが、その焦げがおいしかったことから、わざと焦げ目を付けた料理であるグラタンが誕生したと言われています。日本で言うとごはんのおこげのように、少々の焦げ目をおいしく感じるのは国を超えても同じなのですね。今日はたっぷりのツナとじゃがいもを、豆乳ベースのソースで作ったグラタンです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、にんじん

【牛乳・肉みそごはん・豚肉とじゃがいもの南蛮煮・野菜ののり和え・みかん】

　今日は豚肉と、たっぷりのじゃがいもを使った南蛮煮です。料理名の「南蛮」は、江戸時代頃に当時の中国（または外国）を指す「南蛮」から、日本には無かった唐辛子や油を使った料理が伝わった際、それらを使った料理につけられたそうです。また他にも、大阪の難波がねぎの産地であることから、ねぎを使った料理につけられたなど、諸説あるようです。今日の煮物は、唐辛子を使って少しピリ辛にしています。味のアクセントになるとともに、寒い時期は体を温める効果もあります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、大根、キャベツ、にんじん

【牛乳・白樺派のカレーライス・福神漬け・キャベツと青菜のサラダ・りんごゼリー】

　今日は千産千消のこんだてです。千葉県では、地産地消の「地」の字を千葉県の「千」にあてて取り組みをしています。今日のこんだてでは地元である我孫子市をはじめ、千葉県で栽培された食材を多く取り入れています。また、それに合わせて、こんだては白樺派のカレーライスです。我孫子市のご当地料理であるこのカレーは、地元の食材を使うということも特徴のひとつとなっています。今日は千葉県と我孫子市に、より興味、関心を持ってもらうための給食となっています。

本日の我孫子産食材：米、トマト（岡発戸・古川鉄夫さん）、キャベツ（中峠・今井茂良さん）、ほうれん草（久寺家・日暮啓子さん）、白菜（中里・鈴木京子さん）

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、にんにく、しょうが

☆「白樺派のカレー」の特徴は、C&B純カレーパウダーを使うこと、かくし味にみそを入れること、地元（国産）の食材を使うことです。C&B純カレーパウダーは、普段のカレーで使っているカレー粉とは違った風味が感じられます。みそは普段のカレーでもかくし味に使っていますが、普段は米みそを使っています。白樺派のカレーでは、普及会のお勧めする麦みそを使っています。

【牛乳・ごはん・サバのねぎみそ焼き・野菜のごま酢和え・白菜と卵の汁物・オレンジ】

　今日の主菜は、細かく刻んだねぎとみそを合わせたタレに、サバを漬け込んで焼いた料理です。ねぎの香りとみその濃厚な味がサバの臭みを消して食べやすくし、ごはんとの味の相性も良くしてくれています。みそは日本の食文化になくてはならない食品のひとつです。給食でもみそ汁をはじめ、いろいろな料理で使い、食文化を受け継いでいきたいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、にんじん

【牛乳・ココア揚げパン・ミネストローネ・コーンたっぷりサラダ・味付き大豆】

　今日はイタリア料理のひとつ、ミネストローネです。いんげん豆やたくさんの野菜をトマトスープで煮た料理として知られていますが、イタリアでは決まった食材はなく、日本のみそ汁のように旬の食材やその日にある食材などを使って作られています。四小のミネストローネは白いんげん豆とコンキリエ、じゃがいも、たまねぎ、にんじんをはじめ、セロリやにんにくなどの香味野菜も少量使い、香りづけをしています。

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、きゅうり、にんじん