2023年2月の記事一覧

【牛乳・豆腐と野菜のあんかけ丼・さつまいものハニーマヨサラダ・小魚アーモンド・デコポン】

　今日のサラダは、さつまいもを主とした野菜をはちみつとマヨネーズで味付けしたサラダです。はちみつの歴史は非常に古く、英国には「蜂蜜の歴史は人類の歴史」ということわざもあるそうです。その言葉通り、嗜好品としてだけでなく、古くは薬などとしても使われていたようです。今日のサラダは、はちみつの甘味がしっかり感じられる仕上がりになっています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、さつまいも、にんじん

【牛乳・セルフチキンサンド・アルファベットスープ・米粉のスイートポテト】

　サンドイッチはパンに具をはさんで食べる料理で、世界の多くの国で食べられています。パンと具材の種類は実に豊富であり、広義ではハンバーガーなどもサンドイッチに分類されるため、パンと具材の組み合わせは何百と考えられるようです。そう考えると、すごい料理に思えてきます。今日は照り焼きチキンとキャベツ、チーズをはさんだチキンサンドです。

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・ごはん・サケの西京焼き・ほうれん草の炒め物・じゃがいもと豆腐のみそ汁・いちご】

　今日のこんだては、サケの西京焼きです。本来は西京みそを使ってつくりますが、今日は甘めの白みそに酒とみりんを加えて味つけしています。あっさりとした白みそは、サケの味を損なうことなくみその風味をプラスしてくれるので、サケの味をより引き立ててくれます。ごはんとの味の相性もピッタリの料理です。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・大豆の炊き込みごはん・豚肉とじゃがいものみそ煮・ほうれん草とキャベツのおかか和え・ポンカン】

　栽培技術や保存技術が進んだ現在、多くの食品が一年を通して食べられるようになりました。ですが、やはり「旬」というものは強みがあるようです。ほうれん草も一年を通して栽培されていますが、やはり旬の冬の時期は味に甘味もあり、栄養価も格段に高くなっています。今日はそのほうれん草をたっぷり使った和え物です。給食でも可能な限り、旬を生かしたこんだて作成をしてまいります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、ほうれん草

【牛乳・ポークカレーライス・福神漬け・えのきとベーコンのサラダ・デコポン】

　今日のデザートは、今が旬のデコポンです。デコポンの「デコ」は頭のコブの部分のことを、「ポン」は柑橘であることを意味しています。その名のとおり頭のコブが特徴のくだものです。くだものとしての品種は「不知火」ですが、糖度やクエン酸の数値の基準が満たされた物が「デコポン」と呼ばれます。旬の味を楽しんで食べてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ごはん・ホキのねぎソースがけ・野菜のごま酢和え・大根と白菜のみそ汁・清見】

　今日は我孫子産野菜の日です。立春をすぎたとはいえ、まだまだ寒い日が続いていることもあり、我孫子市でも冬が旬の野菜がまだまだ栽培されているようです。その中のひとつ、ねぎを使ったソースをつくり、フライにしたホキと合わせました。ねぎの甘味と香りが、ホキをいっそうおいしくしてくれています。

本日の我孫子産食材：米、ねぎ（久寺家・森茂さん）、小松菜（久寺家・森茂さん）、大根（久寺家・飯田美津子さん）、にんじん（布施・玉根康久さん）、白菜（柴崎・須藤一宏さん）

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ガーリックライス・ハッシュドポテト・サケとキャベツのチャウダー・果汁グミ】

　ハッシュドポテトの「ハッシュ」は、細かく切るの意味です。今日のハッシュドポテトは、細切りにしたじゃがいもと玉ねぎ、ハムなどを合わせ、オーブンで焼いた料理です。味つけは薄めの塩味だけなので、それぞれの食材の持ち味をしっかり味わうことができます。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ひじきごはん・豆腐と野菜のたまごあんとじ・わかめとキャベツのマヨネーズ和え・いちご】

　海藻を食べる文化のある国はいくつかありますが、日本ほど多種類の海藻を食べたり、昆布のように出汁に使ったりする国は希のようです。海藻はカルシウムを始め、各種ビタミンやミネラルを豊富に含むので、体をより元気にしてくれる食品です。成長期の児童にも積極的に食べてほしいので、給食でも色々な料理に使用しています。今日はひじきとわかめを使った、海藻たっぷりこんだてです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・トマトスパゲティ・ツナとじゃがいものサラダ・米粉のチョコケーキ】

　今日のデザートは、ココアパウダーを使ったチョコ風味のカップケーキです。ココアの歴史は非常に古く、中央アメリカ近辺で紀元前数千年前から栽培されていたと考えられています。長い年月をかけて手軽に飲める製法やチョコレートなどが開発され、今では多くの人が楽しめるようになっています。今日のケーキも、味や香りを楽しみながら食べてほしいと思います。

本日の千葉県産食材：牛乳

　　　　　　　　　　　　☆焼き上がったチョコケーキに、粉砂糖をふりかけて仕上げます。

【牛乳・焼き豚チャーハン・ワンタンスープ・じゃがいもの中華サラダ・ポンカン】

　ワンタンスープは、日本でもすっかりお馴染みとなった中国料理のひとつです。中国では、ギョウザは水餃子が基本のため、元々はワンタンとギョウザの区別はなかったそうです。今では皮の生地の薄さや食べ方などに違いがあり、別の料理として食べられています。今日は、野菜もたっぷり入れたワンタンスープです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん