2015年1月の記事一覧

＜食育コーナー「今日の献立」＞ご飯、牛乳、ミルメークコーヒー、サンマのゆず風味煮、筑前煮、白菜の味噌汁でした。　「筑前煮」は大釜で大量の食材を炒めて作っているので、家で作るものより、ひと味ふた味も深い味わいの「筑前煮」でした。

＊「筑前煮」まめ知識＊　「筑前煮」ははじめに食材を炒めて作る調理法が、他の煮物と大きく違うところです。

福岡県の筑前地方の代表的な郷土料理なので「筑前煮」と呼ばれるようになりましたが、地方により呼び名が違ってきます。九州北部では、「がめ煮」と呼ばれたり、「炒り鶏（いりどり）」と呼ぶ地方もあります。

（参考文献　「給食ガイド」（Ｈ２７，１，９）　伊藤栄養教諭の資料から）