2023年3月の記事一覧

「しょうゆラーメン、肉団子の甘酢あん、フルーツ白玉、牛乳」

 

今日は、人気メニューの「しょうゆラーメン」です。めんは伸びないように、クラスごとにゆでて、スープとは別に配缶しました。１クラス３㎏前後のめんが入った大きなザルを、沸騰した湯の中から引き上げることを３３回。とても大変な作業です。児童からは「おいし～い！」という声が多く聞かれ、中には「今までで一番おいしい！」と言ってくれた１年生もいました。

「肉団子の甘酢あん」は、野菜を炒めて味付けしたところに、オーブンで焼いた肉団子を入れて混ぜ合わせました。ピーマンは、下ゆでして冷却し、最後に入れて彩りよく仕上げました。

「ごはん、白身魚のみそマヨネーズ焼き、のりあえ、けんちん汁、牛乳

今日は「白身魚のみそマヨネーズ焼き」です。魚は、船橋産の「スズキ」を使いました。スズキは出生魚で、大きさによって呼び名が違います。小さいものから順に「ハクラ」「セイゴ」「フッコ」「スズキ」と呼ばれます。また、「スズキ」の漁獲量は、千葉県が全国１位です。今日は、スズキの切り身をカップに入れ、玉ねぎ、しめじ、みそ、ノンエッグマヨネーズをあえたものをかけて、オーブンで焼きました。

「のりあえ」には、ほうれん草、もやし、にんじんを使いました。ほうれん草は、根元に泥が残らないよう、しっかり確認しながら３回洗います。「のり」は、低温のオーブンで焼いてから野菜と和え、香りよく仕上げました。