１１月１０日（木）

「ごはん、厚焼き卵のえのきソース、野菜のごまみそあえ、沢煮椀、牛乳」

 今日は、流山産の小松菜、大根、長ねぎを使っています。野菜は、３回洗っていますが、小松菜などに虫が付いているときは、葉を１枚ずつよく見て、虫が混入しないように注意しています。

「厚焼き卵のえのきソース」は、えのき茸をだし汁と調味料で煮て、でん粉でとろみをつけて、卵にかけました。

「沢煮椀」は、豚肉、油揚げ、千切りにした野菜が入った汁物です。今日は、昆布とさば節でだしをとりました。グルタミン酸、イノシン酸の相乗効果と、豚肉や野菜のうま味も加わり、おいしく仕上がりました。