ブログ

2023年11月の記事一覧

11月20日の給食

**献立**

ごはん 牛乳 鶏肉の甘こうじみそ焼き 白菜のこんぶ和え すまし汁 みかん

 

★主な食材の産地★

だいこん・・・三島市(後藤さん)

葉ねぎ・・・三島市(山田さん)

はくさい・・・三島市

えのきたけ・・・長野県

みかん・・・静岡県

 

 今日は「だしで味わう和食の日」です。和食は2013年に「ユネスコ無形文化遺産」に登録されました。

 和食は、なんといっても「だし」が大切です。山や海があり新鮮でおいしい食材がとれる日本では、素材の味を活かす調理方法が発達してきました。うまみたっぷりのだしは食材のおいしさを引き立ててくれます。

  今日のすまし汁は「かつおぶし」と「こんぶ」でだしをとっています。だしを味わって食べましょう。

 鶏肉は甘こうじ(甘酒)と白みそ、すりおろしたしょうがの3つで鶏肉に下味をつけて焼いています。こうじを使うと鶏肉がやわらかくなります。砂糖を使っていないため、優しい甘みがポイントです。

 はくさいは塩こんぶと和えただけの簡単メニューです。三島市で育った新鮮なはくさいを、こんぶのうまみでおいしくいただきましょう。