豆乳ちゃんぽん

牛乳

スコッチエッグ

ハムと大根のマリネ

アセロラゼリー

【今日のひとくちメモ】豆乳

豆乳の原料は大豆です。日本では昔から親しまれてきた食生活に欠かせない食材です。大豆は体の成長に必要なたんぱく質を豊富に含む栄養価の高い食材なので「畑のお肉」とも呼ばれます。豆乳は、その大豆を水に浸してすりつぶし、煮詰めた汁をこして作られます。これに「にがり」を加えると豆腐に、こして残ったものがおからになります。豆乳は、豆腐以外の物にも変身します。生揚げや湯葉、油揚げなどが変身した姿です。