2020年10月の記事一覧

〔献立名〕
牛乳・ご飯・鰹と野菜の甘酢煮・吹雪汁・小魚アーモンド

〔ひとこと〕

今日は肉の代わりにかつおを使った甘酢煮を作りました。野菜や椎茸なども入れていろどりよく仕上げました。酸味がまろやかになるように調味料を入れてから、火にかける時間を長くしています。

ふぶき汁ははんぺんを雪に見立てた汁物です。千葉の初雪はまだですが、朝晩の冷えこみが日ごとに強くなり、汁物で体を温めたい季節ですね。

〔献立名〕
牛乳・カレーうどん・豆腐とツナの和風サラダ・バナナッツケーキ

〔ひとこと〕

今日は寒い日にぴったりのカレーうどんを作りました。めん料理は子ども達に人気がありますが、今日のカレーうどんも良く食べていました。豆腐やツナの入った和風サラダは、しょう油とごま油を使ったドレッシングでさっぱりとした味です。デザートはバナナと刻んだアーモンドを加えて、香ばしく焼き上げた手作りケーキです。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・さんまのごまみそ焼き・きゃべつのじゃこ和え・のっぺい汁・パイナップル

〔ひとこと〕

のっぺい汁はとろみのある汁物です。のっぺ汁ともいわれ、全国各地で作られる汁物でもあります。具だくさんで体の温まる料理です。

さんまにごま味噌のタレがかかった焼き物は、甘めのタレでご飯が進む味です。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・擬製豆腐・五目きんぴら・大根とさつま芋の味噌汁・りんご

〔ひとこと〕

擬製とは「まねて作る」という意味があります。一度崩した豆腐と、卵液や炒めた具を混ぜて成型して焼き上げた擬製豆腐は、精進料理のひとつです。五目きんぴらには、旬の味覚れんこんやごぼう、人参などの野菜の他、肉やさつま揚げなどが入っています。白いごはんが進む味付けです。みそ汁は、さつま芋と大根の甘味が感じられる汁物に仕上がりました。

デザートは旬のさんふじ（りんご）です。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・鮭の紅葉焼き・ひじきの炒め煮・呉汁・みかん

〔ひとこと〕

11月24日は和食（いい日本食）の日です。我孫子市の学校給食では日ごろから、和食やご飯の献立を多く取り入れた給食の提供を心がけています。１１月は千葉県産の食材も豊富に出回り、だしや素材を生かした和食の味付けがより一層おいしく感じられる時期です。

紅葉焼きとは、すりおろしたにんじんを赤く染まったもみじに見立てた料理です。マヨネーズソースおからを混ぜることで、焼いた後も流れず魚の上にきれいに乗ります。また、栄養価も上がります。呉汁とはひきわりにしたゆで大豆が入った汁物です。昆布と削り節からとっただしのうま味と、みその味が素材のうま味を引き立てています。さらに煎ってから半摺りにしたごまも入って、香り良く仕上がっています。デザートは、旬の味覚、あまい温州みかんです。

ひじきの炒め煮は乾物をうまく使った料理です。最後に汁をに切ることで、ふっくらとおいしく仕上がります。

今日は今月２回目の我孫子産野菜の日で、地元の新鮮な野菜が４種類使われています。人参は、鮭の紅葉焼き、ひじきの炒り煮、呉汁に使っています。大根、ねぎ、こまつなは呉汁に使いました。

〔我孫子産野菜生産者の紹介〕

にんじん（中峠）：大井勢子さん

だいこん（中峠）：大井勢子さん

ねぎ（久寺家）：飯田美津子さん

こまつな（久寺家）：飯田美津子さん

〔献立名〕
牛乳・マーボー丼・春雨サラダ・バナナ

〔ひとこと〕

今日は人気のあるマーボー丼と春雨サラダの献立です。この時期にしては気温も湿度も高く暑かったためか、牛乳の飲み残しもなく、良く食べていました。

〔献立名〕
牛乳・五目チャーハン・ししゃものパリパリ揚げ・鶏肉と白菜のスープ・オレンジ

〔ひとこと〕
〔レシピ紹介〕

今日は人気のチャーハンが主食の献立です。ししゃもは餃子の皮を巻いて揚げました。噛み応えのある揚げ物です。スープには秋から冬にかけておいし白菜をたくさん使ったスープは、数種類の野菜ととり肉、椎茸、春雨も入って、栄養満点です。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・さばの味噌煮・野菜のごま酢和え・玉ねぎとじゃが芋の味噌汁・柿

〔ひとこと〕

今日は白飯に合う味付けの献立です。さばの味噌煮はじっくりと煮込んでから、火を止めて置いているので、味が良くしみています。みそ汁はじゃが芋とたまねぎを使った味噌汁です。和え物はたっぷりのごまに酢を効かせた調味料でさっぱりと仕上げました。柿は新潟県産の「ひらたねなし」という品種です。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・凍り豆腐とレバーのナッツがらめ・味噌けんちん汁・みかん

〔ひとこと〕

今日はレバーを使った献立です。レバーは苦手な人も多い食品ですが、鉄が豊富に含まれているので、少しでも食べやすいように調理方法を考え、下味に香辛料や生姜を少し加えたり、甘辛いタレを絡めています。今回はごまやアーモンドをたっぷりと使い、香ばしくなるようにしました。また、子どもが好きな素揚げのじゃが芋と、カルシウムが取れる凍り豆腐を入れました。

具だくさんのけんちん汁は炒めてから煮ています。今日は旬のれんこんも入っています。風味がよくなるように、仕上げにごま油を入れています。

〔献立名〕
牛乳・コスタリカライス・アルファベットスープ・りんご

〔ひとこと〕

今日は大豆と赤・黄・緑のピーマン（パプリカ）を使ったコスタリカライスです。ご飯はターメリックと塩を少し入れて炊きました。アルファベットや数字の形がかわいいマカロニが入ったスープは人気があります。

デザートのりんごは「サンふじ」です。「フジ」はりんごの中でも一番多く作られている品種です。