2020年6月の記事一覧

〔献立名〕
牛乳・肉野菜丼・冷やっこ・豆乳杏仁豆腐

〔ひとこと〕

一学期最終日の給食は、スタミナ満点の肉野菜丼です。豚肉に疲労回復に効果のあるビタミンB1がたっぷり入っています。また、冷やっこと豆乳杏仁を使ったデザートを取り入れ、食べやすい献立にしました。

〔献立名〕
牛乳・卵入りカレーライス・ひじきのごまドレサラダ・一口ピーチゼリー

〔ひとこと〕

今日はうずらの卵が入ったカレーライスです。玉ねぎは半分の量をあめ色に良く炒めて、残りの半分は角切りにして食感も楽しめるようにしています。手作りのルーや数種類の調味料やスパイスを入れて煮込んだカレーは、東小でも大人気の料理です。サラダは、食物せんいやカルシウムなどのミネラルが豊富なひじきと野菜を、しょう油ベースのドレッシングで和え、さっぱりとした味に仕上げました。

〔献立名〕
牛乳・丸パン・チキンカツ・ポトフ・ヨーグルト

〔ひとこと〕

今日はパンが主食の献立です。ポトフはフランスの家庭料理の一つです。大きめに切った野菜や肉を鍋で煮込んで作ります。給食では食べやすい大きさに切って作りました。肉は時間をかけて煮てあるので、柔らかく仕上がっています。チキンカツは、衣がさっくりとして香ばしく揚がりました。

〔献立名〕
牛乳・中華丼・切り干し大根のナムル・冷凍みかん

〔ひとこと〕
今日は具だくさんの中華丼と、切り干し大根の歯ごたえがおいしいナムルを作りました。デザートは冷たい冷凍みかんです。

〔献立名〕
牛乳・丸パン・野菜コロッケ・ミネストローネ・乳酸菌飲料

〔献立名〕
牛乳・豆腐のうま煮丼・細切りポテトサラダ・冷凍アップルコンポート

〔ひとこと〕

豆腐のうま煮丼は煮崩れに注意して作りました。うずらの卵は煮込むと崩れやすいので、しょうゆで下煮して薄く色を付けてから入れています。人参も先に入れると、（大量調理では）煮崩れしやすいので固ゆでしたものを入れます。ポテトサラダは千切りにした野菜を、マヨネーズベースのドレッシングで和えました。混ぜても崩れず、マヨネーズの味付けでも食べやすい口当たりに仕上がっています。デザートは蒸し暑い日にぴったりの、冷たい冷凍りんごです。

〔献立名〕
牛乳・夏野菜カレーライス・冷やっこ・フルーツのゼリー和え

〔ひとこと〕

今日は夏野菜がたくさん入ったカレーライスを作りました。にんじん、たまねぎ、じゃが芋のほかにかぼちゃ、ピーマン、なす、ズッキーニ、トマトが入っていて、少し酸味があるサラッとした夏らしいカレーです。久しぶりに蒸し暑い日になりましたが、よく食べていました。豆腐とデザートもさっぱりとして、食べやすかったようです。

〔献立名〕
牛乳・ターメリックライス・エビクリームソース・アルファベットスープ・グレープフルーツ

〔献立名〕
牛乳・焼き鶏ご飯・ほきのガーリックマヨネーズ焼き・じゃが芋ときゃべつの味噌汁・冷凍みかん

〔ひとこと〕

今日は鶏肉を甘辛く煮てから混ぜ込んだ焼き鳥ご飯です。彩りに、枝豆、卵を入れて見た目もきれいに仕上がりました。ホキのマヨ焼きは、にんにくの風味が効いて香ばしく焼きあがりました。みそ汁には、じゃが芋ときゃべつがたっぷりとは入っています。

〔献立名〕
牛乳・コッペパン・ココアクリーム・コールスローサラダ・米粉のクリームシチュー・黒糖ビーンズ

〔ひとこと〕

今日は米粉を使ったクリームシチューを作りました。バターと小麦粉で作るルーを使ったシチューよりもさっぱりとした仕上がりになります。仕上げに粉チーズと生クリームを使うことでで、うまみが増します。