食育だより

３月１７日（火）マーボー豆腐のレシピ紹介

投稿日時 : 2020/03/17

～給食のメニューを紹介します～
☆マーボー豆腐☆
　給食で人気のメニュー、マーボー豆腐を紹介します。
　マーボ豆腐の素は使わずに調味しています。

　ー　材料（約４人分）　ー
〇豆腐（サイコロ切）　　・・・　　１丁（約４００ｇ）
〇豚ひき肉　　　　　　　・・・１００ｇ
〇ねぎ（みじん切）　　　・・・　４５ｇ
〇にんじん（みじん切）　・・・　４０ｇ
〇にら（みじん切）　　　・・・　３０ｇ
〇しいたけ（みじん切）　・・・　２０ｇ
〇にんにく（みじん切またはおろし）・・・少々
〇しょうが（みじん切またはおろし）・・・少々
〇ごま油　　・・・　　３ｇ
〇豆板醤　　・・・　少々
〇片栗粉　　・・・　　８ｇ
〇水　　　　・・・１２０ｃｃ
ー調味料ー
〇みりん風調味料・・・１ｇ
〇味噌　　　　・・・１２ｇ
〇砂糖　　　　　・・・４ｇ
〇しょうゆ　　・・・２０ｇ
〇中華スープ　　・・・２ｇ
※調味料は合わせて、味を調えてください。
ー　作り方　ー
①豆腐はサイコロ、野菜はみじん切りにする。
②調味料は合わせておく。
③熱した鍋に、ごま油、ニンニク、しょうがを加える。
④豚ひき肉、豆板醤を加え炒める。
⑤豚ひき肉の色が変わったら、にんじん、ねぎ、しいたけを加え炒める。
⑥水を加え煮る。
⑦野菜に火が通ったら（にんじんがやわらかくなったらOK)
調味料を加え、味を調える。
⑧豆腐を加え煮る。
※豆腐が入ると味が薄まるので、ここで足りない調味料を加える、味を調えるとよい。
⑨にらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げる。