＜今日の献立＞

ごはん　牛乳　さばの竜田揚げ　かんぴょうのごま酢和え　なすの味噌汁

今日は、なすの味噌汁が出ました。なすは６月～９月頃に旬を迎える夏野菜です。和洋中、いろいろな調理法や味付けに合う万能食材で、日本料理では漬物や煮浸しにすることが多いですね。特に油との相性は抜群です。なすの成分の約９０％は水分ですが、紫色の皮には「ナスニン」というアントシアン系のポリフェノールが含まれています