＜今日の給食＞

ごはん　牛乳　米粉入り春巻き

マーボーなす　わかめスープ

今日はこの時期にぴったりの「マーボーなす」の登場です。

なすは６月～９月頃に旬を迎える夏野菜です。和洋中、いろいろな調理法や味付けに合う万能食材で、日本料理では漬物や煮浸しにすることが多いですね。特に油との相性は抜群です。なすの成分の約９０％は水分ですが、紫色の皮には「ナスニン」というアントシアン系のポリフェノールが含まれています。