１２月１２日（木）

【メニュー】豚キムチ丼　春雨スープ　杏仁豆腐　牛乳

　今日は「春雨スープ」について紹介します。春雨は、じゃがいもやさつまいものでんぷんから作られているものと、緑豆やえんどう豆といった豆のでんぷんから作られているものの２種類があります。一般的に出回っているものや、今日のスープに使っている春雨は緑豆から作られている「緑豆春雨」が多いです。元々、春雨は中国発祥の食品で、緑豆のでんぷんから作られた麺が原形とされています。この緑豆春雨は、熱に強く、煮崩れしにくいというのが特徴です。そのため、スープなどに向いています。一方、いも類のでんぷんから作られている春雨は、緑豆春雨よりも太いものが多く、モチモチとした食感で、サラダや炒め物などに向いています。どちらの春雨も、だしや調味料をよく吸わせることでおいしくなります。食感や味わいを楽しみながら食べましょう。

　明日は箸の日です。忘れないようにしましょう。