今日の給食

献立：チゲうどん・生揚げの中華煮・かみかみナッツごぼう・牛乳

　１１月８日は、「いい歯の日」です。よくかんで食べて丈夫な歯になるように、今日は、かみかみナッツごぼうにしました。スライスしたごぼうをカラっと揚げ、甘めのたれで絡めます。細切りアーモンドが加わると、よいアクセントとなりおいしく仕上がりました。

献立：サフランライスのミートソースかけ・塩豚スープ・ヨーグルト

　今日は就学時健診のため、給食時間が普段より30分早く、また、その後すぐ下校だったため、食べやすいメニューでした。角切りの塩豚は朝からゆっくり煮てホロホロと柔らかく、うま味たっぷりのスープに仕上がりました。

献立：ごはん・さばの韓国風みそ煮・チャプチェ・にらたまスープ・牛乳

　さばの韓国風みそ煮は、にんにくとテンメンジャンが入ったいつもとは一味違った韓国風のみそ煮です。薬味をたっぷり使って丁寧に煮ました。今日は、お休みの児童がとても多く、全体的に残ってしまいました。しっかり食べてかぜに負けないからだを作りましょう。

献立：パスタボロネーゼ・ポテトスープ・パンプキンパイ・牛乳

　今日はハロウィンなので、ハロウィンでは定番デザートのパンプキンパイを作りました。蒸したかぼちゃを裏ごしし、砂糖やクリームを混ぜてなめらかなペーストにします。パイ生地に乗せて焼いたら完成です。サクサクのパイ生地と優しい甘さのかぼちゃペーストがよく合い、好評でした。

献立：サフランライスのホワイトソースかけ・わかめサラダ・かぶの洋風スープ・牛乳

　手作りルウのホワイトソースは、人気があります。ホワイトルウは、同量のバターと小麦粉を20分程炒めて作ります。粉っぽさを残さないように、こがさないように、絶妙な火加減で、なめらかなペースト状のルウができました。

献立：チキンピラフ・たらのみそマヨネーズ焼き・レンズ豆とトマトのスープ・黒糖大豆・牛乳

　黒糖大豆は、黒糖と少しの水を加熱したところに炒り大豆を入れて、水分を飛ばしながら手早くひたすら混ぜます。これが結構重労働。息を切らしながら、混ぜてくださいました。水分が無くなり、パラッとしたらできあがりです。おいしくいただきました。

献立：きなこ揚げパン・肉とやさいのごまドレッシング・ポトフ・牛乳

　ポトフのおいしい季節になってきました。ポトフは、フランスの家庭料理で、「鍋の火」という意味を持つ具だくさんの煮込み料理です。今日は、どれもよく食べていました。

献立：キンパ風混ぜごはん・蒸ししゅうまい・青ねぎスープ・フルーツ豆乳デザート・牛乳

　キンパとは、韓国の代表的なのり巻き料理のことです。ごま油で炒めた具には、たくあんやキムチが入り甘めの味付けです。今日の一番人気は、このキンパ風混ぜごはんでした。

献立：ごまうどん・ひじきと生揚げの煮物・米粉のりんごケーキ・牛乳

　米粉のりんごケーキには、缶詰のりんごと生のりんごを使います。材料を全て合わせると、40kg以上になりました。カップの大きさは、全学年同じですが、流し込む量を学年に応じで変え差をつけます。焼き上がって粗熱を取ると、米粉ならではのしっとりもっちりとした生地に、りんごの香りと甘み、酸味がよく合い、おいしく仕上がりました。

献立：ごはん・いわしの甘露煮・切り干し大根の煮物・キャベツのみそ汁・牛乳

　今日は、いわしの筒切りをたっぷりの薬味と一緒に甘露煮にしました。朝早くに煮て、火を止めしばらく置くと、味がしっかり染みて骨まで食べられるようになりました。教室では、筒切りのいわしに躊躇し、味はおいしいけど全部は食べられないという児童が多かったようです。給食の魚は、骨の抜いてある切り身が多いですが、骨のついたままの魚も経験してほしいと思っています。