2021年11月の記事一覧
今日の給食11月19日(金)
コッペパン・牛乳・りんごジャム・鉄腕チキンナゲット・サラダソニア・さつま芋のシチュー
685kcal
食育ひとくちメモ
サツマイモの力
標高1500m以上の中央高地に住むパプアニューギニアの人々の中にはエネルギー源の90%をサツマイモでとっている人もいるそうです。その人たちのたんぱく質の摂取量は日本人の1/2から1/3といわれていますが、日本人よりもずっと筋肉質で活動的です。その理由を人類生態学者たちが調査していますが、まだ全容は解明されていません。パプアニューギニアの高地の人々の体には、サツマイモを食べて、それを筋肉にする酵素があると言われています。彼らの健康は、サツマイモに委ねられているのです。