2022年5月の記事一覧

〔献立名〕
牛乳・ご飯・ほっけの香味焼き・栄養すいとん・きゃべつと水菜のごま和え・一口みかんゼリー

〔ひとこと〕
6月1日は「牛乳の日」です。学校給食では飲み物として牛乳を提供するほかにも、様々な料理に牛乳や乳製品を使っています。ご飯、汁物を中心とした和食は、カルシウムが不足しがちです。そこで今日は、カルシウムの手軽な供給源である牛乳を水の一部に置き換えたすいとんを使った汁物を作りました。
大量調理では、すいとん生地を汁に直接加える作業に時間がかかり、汁が濁ってドロッとしがちなので、別に茹でて、だし汁にとっておき、最後に加えるように工夫しました。一手間かかりますが、見た目もきれいな仕上がりになりました。